• SPECIAL PIRCE per i soci Confcommercio Umbria

La pasticceria da ristorazione

A CHI CI RIVOLGIAMO

 

Imprenditori, dipendenti e collaboratori di aziende del settore della ristorazione, bar, pasticceria, cioccolateria, gelateria, pizzeria, panificazione ed ospitalità.

E perciò: Chef, Cuochi, Aiuto cuochi, Pasticceri, Aiuto Pasticcere, Pizzaioli, Panificatori, Addetti alla produzione pasti, Gelatieri ed Operatori della DO e GDO, Albergatori, ristoratori e tutti coloro che intendono avviare un’attività ristorativa, turistica e ricettiva.

Un corso per apprendere le tecniche più innovative per la preparazione di dessert al piatto: caldo, freddo, composto, pre-dessert, mignon, mousse, semifreddi.

Il corso di Pasticceria da ristorazione si rivolge agli operatori del settore della ristorazione e della pasticceria che necessitano di aggiornare o completare le proprie competenze e conoscenze in campo della pasticceria, per presentare un dessert in chiave moderna, con occhio alle tendenze contemporanee dell’alimentazione.

 

PROGRAMMA CORSO

 

  • Gli ingredienti della pasticceria: i dessert al piatto e funzionalità ingredientistica
  • Tecniche di produzione delle basi di pasticceria per la creazione di dessert al piatto
  • Realizzazione di prodotti per entremets, pre-dessert, dessert, pasticceria mignon e al piatto per la ristorazione
  • Creazione di decorazioni a base di cioccolato, zucchero e meringaggio
  • Costruzione della carta da dessert

 

MODALITA’ DI SVOLGIMENTO: Il corso prevede momenti teorici e attività pratica in laboratorio di cucina/pasticceria/arti bianche a simulazione delle preparazioni o servizio degli elaborati stessi.

ATTESTATI RILASCIATI: Attestato di partecipazione rilasciato da Università dei Sapori

DURATA: 3 giorni da 8 ore al giorno
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COSTO DEL CORSO:  € 600,00 (IVA esente)
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