Corso Panificatore

Disoccupati, inoccupati, occupati dell'uno e dell'altro sesso in possesso dei seguenti requisiti: 
Assolvimento del diritto-dovere d'istruzione e formazione.
Per gli stranieri è inoltre indispensabile una buona conoscenza della lingua italiana orale e scritta, che consenta di partecipare attivamente al percorso formativo.
Ai cittadini extracomunitari sarà richiesto regolare permesso di soggiorno, inoltre, ove previsto dalla legge, il partecipante ai percorsi formativi deve essere in possesso di permesso di soggiorno valido per l'intera durata del percorso stesso.

Obiettivi del Corso Panificatore

Un corso di panificazione professionale ideale per chi vuole acquisire competenze specialistiche di arte bianca ed elevate abilità pratiche ed operative sulla preparazione di prodotti da forno. Il Corso Panificatore permette di imparare la professione e lavorare come panificatore nel settore della ristorazione commerciale in forma dipendente o autonoma.

Il Corso Panificatore vi guiderà alla scoperta dei segreti dell’arte bianca e delle tecniche della panetteria e dei prodotti da forno. Un viaggio di sapore per imparare a conoscere e a preparare i principali prodotti della tradizione regionale italiana e le principali preparazioni da forno internazionali.

Il corso si svolgerà sotto la  guida e l’insegnamento di qualificati docenti di arte bianca, rigorosamente professionisti del settore. 


Programma del Corso Panificatore

  • Elementi di scienza dell’alimentazione
  • Ricettario di base: pani nazionali e internazionali; prodotti lievitati per colazioni e merende
  • Impasti diretti e indiretti, bighe, poolish, autolisi.
  • Tecniche di manipolazione dell’impasto e lavorazione
  • Principali tipologie e meccanismi di funzionamento delle attrezzature e macchinari per la lavorazione dell’impasto la lievitazione e la cottura
  • Strumenti di misurazione della temperatura, umidità, acidità (Phmetri)
  • Modalità e tecniche per la lavorazione di impasti base: impastatrice,friggitrice, raffinatrice,laminatoio
  • I difetti del pane e possibili correzioni.
  • Il freddo in panificazione. 
  • Gestione delle scorte e procedure di approvvigionamento
  • Strumenti, utensili ed attrezzature dei laboratori destinati alla panificazione
  • L’organizzazione del posto mobile di lavoro
  • Tecnologie di funzionamento di forni elettrici e a legna, fornelli, griglie e relativi dispositivi di controllo e sicurezza.
  • Regole pratiche di igiene - HACCP
  • Pulizia e sanificazione dell’ambiente di lavoro
  • Merceologia degli alimenti
  • Lavorare come panificatore: norme giuridiche e sicurezza sul lavoro
  • Esercitazioni pratiche
  • Project work


Modalità di svolgimento del Corso Panificatore

Come in una vera Scuola di Panificazione, il corso Panificatore prevede attività teoriche in aula e attività pratiche in laboratorio . Gli allievi potranno esercitarsi all’interno dei moderni laboratori di arte bianca della nostra scuola.

Su richiesta dei partecipanti, al termine del corso formativo, previo superamento dell’esame finale e l'ottenimento della qualifica, è possibile attivare un tirocinio formativo per mettere in pratica quanto acquisito durante il corso, presso qualificate aziende del settore Ho.Re.Ca (Hotel, Ristoranti, Caffè) della provincia di Perugia.


Titoli rilasciati al termine del Corso Panificatore

  • Attestato HACCP - obbligatorio per svolgere le professioni in ambito alimentare.
  • Attestato sulla “Sicurezza nei luoghi di lavoro” ai sensi della ai sensi dell’art. 37, commi 2 e 7 del D.Lgs. 81/2008 accordo conferenza stato -regioni del 21 dicembre 2011.
  • Certificato di qualificazione professionale di “Addetto qualificato panificatore” ex Decreto MLPS 30/06/2015 valida a livello nazionale e comunitario.
 

Alloggio

L’Università dei Sapori di Perugia offre a tutti i suoi studenti la possibilità di soggiornare nel campus della scuola, ma offre anche convenzioni con altre strutture vicine alla propria sede.


Modalità di Iscrizione

I corsi sono a numero chiuso. Le iscrizioni vengono accettate in base all'ordine di arrivo e si intendono valide solo dopo il pagamento della quota/acconto del corso e la consegna di eventuale documentazione aggiuntiva, se richiesta.

La domanda di iscrizione può essere compilata online con pagamento con carta di credito, compilata su apposito modello e inviata via fax al numero 075 38146 unitamente alla eventuale documentazione richiesta oppure consegnata a mano a Università dei Sapori scarl, Via Montecorneo, 45 - 06126 Perugia

Modalità di Pagamento

Acconto (30%) al momento dell’iscrizione – secondo acconto (30%) entro il primo giorno di corso; il saldo deve essere pagato entro il primo mese di corso.
Qualora l’iscrizione al corso fosse motivazione cogente per il rilascio del visto per motivi di studio, il pagamento dovrà avvenire in un’unica soluzione al momento dell’iscrizione.

È possibile accedere al corso tramite finanziamento. Università dei Sapori ha attivato una convenzione con Profamily s.p.a*, società del Gruppo Banca Popolare di Milano. SCOPRI DI PIÙ
Chiedi informazioni: 075 7828620


Per richiedere informazioni o visitare la struttura puoi contattarci ai numeri 075 38889209 - 075 38889233 - 075 38889238.
I nostri uffici sono aperti dal lun al ven dalle 10:30 alle 12:30 e dalle 15:00 alle 17:00. Per visitare la struttura è necessario fissare un appuntamento.



*Esempio rappresentativo di un finanziamento di € 4.000,00. Il prestito è rimborsabile in 12 rate mensili da € 350,50, decorrenza della prima rata a 30 giorni (TAN FISSO 9,37%, TAEG 12,29%). L’importo totale dovuto pari a € 4.256,00 include: interessi € 206,00 spese di istruttoria € 0 spese mensili di gestione prestito € 2,50 invio comunicazioni annuali e di fine rapporto € 2,00 (oltre imposta di bollo € 2,00 per importi superiori a €77,47), imposta di bollo €16,00. Offerta di credito finalizzato valida fino al 31/12/2018. Salvo approvazione di ProFamily S.p.A. Messaggio pubblicitario con finalità promozionale. Per le condizioni contrattuali prendere visione delle Informazioni Europee di Base sul Credito ai Consumatori disponibili presso il dealer convenzionato UNIVERSITÀ DEI SAPORI SCARL, che opera come intermediario del credito non in esclusiva.

COSTO DEL CORSO:  € 4.000,00 (IVA esente)
ACCONTO:  € 1.080,00 (IVA esente)

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