Obiettivi del Corso Pasticcere
Un corso di pasticceria professionale ideale per chi vuole acquisire competenze specialistiche di pasticceria ed elevate abilità pratiche ed operative sulla preparazione di prodotti di pasticceria per imparare la professione e lavorare come pasticcere in aziende quali bar-pasticcerie, pasticcerie artigianali, ristoranti di qualità, industrie dolciarie.
Il corso si svolgerà sotto la guida e l’insegnamento di qualificati docenti di pasticceria e arte bianca, rigorosamente professionisti del settore.
Programma del Corso Pasticcere
• Regole pratiche di igiene - HACCP
• Merceologia degli alimenti
• Organizzazione del personale e sistema impresa di pasticceria
• La mise en place del posto di lavoro nella pasticceria
• Caratteristiche e tecniche di utilizzo attrezzatura di pasticceria e dei macchinari per la lavorazione dell’impasto, la lievitazione e la cottura
• Il ciclo di lavorazione dei prodotti di pasticceria
• Le tecnologie della pasticceria
• Tecniche di produzione di paste base
• Tecniche di produzione, composizione, farcitura e decorazione dei prodotti di pasticceria
• Tecniche di lavorazione del cacao e del cioccolato
• Lavorare come pasticcere: norme giuridiche e sicurezza sul lavoro
• Applicazione in azienda (stage) delle competenze acquisite per lavorare come pasticcere.
Modalità di svolgimento del Corso Pasticcere
Come in una vera Scuola di Pasticceria, il corso Pasticcere prevede attività teoriche in aula e attività pratiche in laboratorio ed un periodo di stage in aziende della pasticceria. Gli allievi potranno esercitarsi all’interno dei moderni laboratori di pasticceria della nostra scuola.
I partecipanti possono richiedere inoltre di svolgere un tirocinio formativo per mettere in pratica quanto acquisito durante il corso di pasticceria presso aziende qualificate (bar-pasticcerie, pasticcerie artigianali, ristoranti di qualità, industrie dolciarie) su tutto il territorio nazionale.
Titoli rilasciati al termine del Corso Pasticcere
- Attestato HACCP - obbligatorio per svolgere le professioni in ambito alimentare.
- Attestato sulla “Sicurezza nei luoghi di lavoro” ai sensi della ai sensi dell’art. 37, commi 2 e 7 del D.Lgs. 81/2008 accordo conferenza stato -regioni del 21 dicembre 2011.
- Certificato di qualificazione professionale di “Pasticcere” ex Decreto MLPS 30/06/2015 valida a livello nazionale e comunitario.
Stage
Al termine delle ore di aula, il corso prevede uno stage obbligatorio di 100 ore, in qualificate aziende della ristorazione del territorio regionale e nazionale. Lo stage potrà essere attivato anche nelle vicinanze dei luoghi di residenza degli allievi provenienti da fuori regione.
Su richiesta dei partecipanti, al termine del corso formativo, previo superamento dell’esame finale, è possibile attivare un tirocinio formativo presso qualificate aziende ristorative della provincia di Perugia.
Alloggio
L’Università dei Sapori di Perugia offre a tutti i suoi studenti la possibilità di soggiornare nel campus della scuola, ma offre anche convenzioni con altre strutture vicine alla propria sede.
Modalità di Iscrizione
I corsi sono a numero chiuso. Le iscrizioni vengono accettate in base all'ordine di arrivo e si intendono valide solo dopo il pagamento della quota/acconto del corso e la consegna di eventuale documentazione aggiuntiva, se richiesta.
La domanda di iscrizione può essere compilata online con pagamento con carta di credito, compilata su apposito modello e inviata via fax al numero 075 38146 unitamente alla eventuale documentazione richiesta oppure consegnata a mano a Università dei Sapori scarl, Via Montecorneo, 45 - 06126 Perugia
Modalità di Pagamento
Acconto (30%) al momento dell’iscrizione – secondo acconto (30%) entro il primo giorno di corso; il saldo deve essere pagato entro il primo mese di corso.
Qualora l’iscrizione al corso fosse motivazione cogente per il rilascio del visto per motivi di studio, il pagamento dovrà avvenire in un’unica soluzione al momento dell’iscrizione.
È possibile accedere al corso tramite finanziamento. Università dei Sapori ha attivato una convenzione con Profamily s.p.a
*,
società del Gruppo Banca Popolare di Milano. SCOPRI DI PIÙChiedi informazioni: 075 38889209 - 075 38889238 - 075 38889417
Il costo del corso Pasticcere comprende il materiale didattico, un kit di pasticceria da 4 pezzi e la divisa da lavoro dell'Università dei Sapori.
Per richiedere informazioni o visitare la struttura puoi contattarci ai numeri 075 38889209 - 075 38889233 - 075 38889238.
I nostri uffici sono aperti dal lun al ven dalle 10:30 alle 12:30 e dalle 15:00 alle 17:00. Per visitare la struttura è necessario fissare un appuntamento.
*Esempio rappresentativo di un finanziamento di € 4.000,00. Il prestito è rimborsabile in 12 rate mensili da € 350,50, decorrenza della prima rata a 30 giorni (TAN FISSO 9,37%, TAEG 12,29%). L’importo totale dovuto pari a € 4.256,00 include: interessi € 206,00 spese di istruttoria € 0 spese mensili di gestione prestito € 2,50 invio comunicazioni annuali e di fine rapporto € 2,00 (oltre imposta di bollo € 2,00 per importi superiori a €77,47), imposta di bollo €16,00. Offerta di credito finalizzato valida fino al 31/12/2018. Salvo approvazione di ProFamily S.p.A. Messaggio pubblicitario con finalità promozionale. Per le condizioni contrattuali prendere visione delle Informazioni Europee di Base sul Credito ai Consumatori disponibili presso il dealer convenzionato UNIVERSITÀ DEI SAPORI SCARL, che opera come intermediario del credito non in esclusiva.