Corso Pasticcere

DESTINATARI

Aspiranti Pasticceri che abbiano voglia di mettersi in gioco puntando su abilità pratiche e di carattere organizzativo del lavoro in pasticceria.


REQUISITI DI ACCESSO

Il corso è aperto a chi ha superato la maggiore età (18 anni) e abbia assolto il diritto dovere scolastico.

Non è necessario avere esperienze precedenti nel settore della pasticceria.

Per gli allievi stranieri è richiesta buona conoscenza della lingua italiana.


Il percorso di formazione si pone come obiettivo prioritario quello di sviluppare abilità specialistiche nel settore della pasticceria necessarie allo sviluppo e al consolidamento del sistema imprenditoriale, al sostegno di processi di innovazione commerciale ed organizzativa in aziende quali bar-pasticcerie, pasticcerie artigianali, ristoranti di qualità e industrie dolciarie.


CARATTERISTICHE DEL CORSO

  • Numero chiuso per garantire la qualità del lavoro durante il percorso formativo
  • La frequenza, in vista del rilascio della qualifica professionale ,è obbligatoria.
  • Laboratori di tecnica pratica, dove conoscere e utilizzare più varietà di attrezzature e modalità di lavoro
  • Impostazioni di lavoro basata su simulazioni, attività individuale e di gruppo
  • Possibilità di partecipare ad eventi a carattere enogastronomico, cene e manifestazioni partner di Università dei Sapori
  • Possibilità di partecipare a Recruiting Day delle aziende del settore nazionali ed internazionali che periodicamente vengono organizzate ad Università dei Sapori
  • Accompagnamento al mondo del lavoro tramite il portale www.serviziolavoro.eu

DURATA

  • 2 mesi e mezzo circa (222 ore) di lezioni di aula e laboratorio 
  • 2 mesi circa di stage (240 ore) 

 

 ATTESTATI RILASCIATI

  • Certificato di qualificazione professionale di “Addetto qualificato Pasticcere” ex Decreto MLPS 30/06/2015 valida a livello nazionale e secondo il quadro europeo delle qualifiche EQF, ai fini dell'avviamento al lavoro e dell'inquadramento aziendale; 
  • Attestato HACCP, obbligatorio per svolgere le professioni in ambito alimentare - validità 3 anni
  • Attestato sulla “Sicurezza nei luoghi di lavoro” ai sensi della ai sensi dell’art. 37, commi 2 e 7 del D.Lgs. 81/2008 accordo conferenza stato - Regioni del 21 dicembre 2011 - validità 5 anni

 

COSTI E MODALITA’ DI ISCRIZIONE

 

Costo corso: euro 5000,00 IVA esente

 

Modalità di pagamento: 1° acconto di euro 1500,00 al momento dell’iscrizione, 2° acconto di euro 1750,00 entro la prima settimana di corso e il saldo entro il termine delle lezioni di aula e prima dell'avvio dello stage.

Le iscrizioni vengono accettate in base all'ordine di arrivo e si intendono valide solo dopo il pagamento del primo acconto e la consegna/invio del modulo di iscrizione debitamente compilato e firmato assieme a copia di un documento di identità valido. 

Per gli allievi stranieri è richiesto regolare permesso di soggiorno oppure il VISTO di studio valido per tutta la durata del corso.

Il costo comprende:

  • Materiale didattico
  • 1 Divisa di cucina a marchio Università dei Sapori (n. 1 giacca cucina, n. 1 grembiuli cucina, n. 1 cappelli cucina, n. 1 pantalone sale e pepe cucina e n. 1 paio di scarpe da cucina anti infortunio)
  • 1 Kit coltelli/minuteria a marchio Università dei Sapori
  • Attestati

Il corso del corso non comprende:



PRINCIPALI CONTENUTI DEL CORSO


  • Igiene e HACCP- Sicurezza e igiene alimentare
  • Sicurezza nei luoghi di lavoro – Ristorazione
  • Il settore pasticceria: evoluzione e nuovi trend
  • Basi di food cost
  • Basi di merceologia alimentare del settore pasticceria
  • Tecniche base di pasticceria: materie prime e attrezzature (utilizzo)
  • Pasta frolla, pan di spagna e arrotolati
  • Masse montate burro, meringaggi e bignè
  • Creme e sfoglie
  • impasti friabili, frolle e biscotteria
  • Torte classiche della tradizione italiana e internazionali
  • Torte da forno e da credenza
  • Impasti lievitati e le loro declinazioni dolci e salate
  • Conoscenza e utilizzo di farine speciali e gluten free
  • Basi di cioccolateria
  • Il cioccolato ed il cacao nelle basi di pasticceria
  • La Pralineria e le decorazioni di cioccolato
  • Decorazioni con frutta e intaglio di vegetali
  • Lavorazione dello Zucchero
  • Cake design
  • Il buffet salato
  • Tecniche base di Gelateria
  • Pasticceria fredda

LO STAGE CURRICULARE 

Lo stage rappresenta la giusta risposta tra le aspettative dell’allievo e la possibilità reale di continuare la formazione e un eventuale inserimento nel mondo del lavoro.

Durata: 
240 ore (2 mesi circa)

Presso pasticcerie e o forni tradizionali o commerciali, presso strutture ricettive e di ospitalità turistica, presso i punti vendita di gastronomie e distribuzione organizzata. 
Orario da concordare per ogni allievo secondo le esigenze dell’orario di lavoro dell’azienda individuata per un massino di 8 ore giornaliere e un massimo di 40 settimanali totali

Il periodo di stage è organizzato dall’ufficio Servizio di orientamento e Placement di Università dei Sapori che offre il giusto supporto ai partecipanti per accompagnarli, orientarli e assisterli durante la fase di individuazione dell’azienda ospitante.

Oltre al supporto di Università dei Sapori, l’allievo avrà una persona interna all’azienda che sarà il suo referente/tutor aziendale al quale rivolgersi durante il periodo di stage


CONTATTI

Centralino: 075 5729935
Segreteria Didattica: 075 38889215 - 075 38889233 

Numero WhatsApp: 333 2428308 (anche messaggi)




I nostri uffici sono aperti al pubblico dal lunedì al venerdì dalle 09:00 alle 13:00 e dalle 15:00 alle 17:00. 

Per visitare la struttura è necessario fissare un appuntamento.

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EDIZIONE del 20/09/2021 - SEDE DI Perugia
Termine iscrizione: 10/09/2021
Calendario: 5 mesi circa - 222 ore di aula e laboratorio e 240 ore di stage
Orari: Dal lunedì al mercoledì dalle 09.30 alle 18.30, giovedì e venerdì dalle 9.00 alle 13.00 oppure dalle 14.30 alle 18.30.
COSTO DEL CORSO:  € 5.000,00 (IVA esente)
ACCONTO:  € 1.500,00 (IVA esente)
TOTALE:  € 1.500,00 (IVA esente)

Possibilità di pagamento rateizzato con Profamily s.p.a.* Per informazioni: 075 38889221

Possibilità di sostegno economico attraverso il Piano "perMerito" di Banca Intesa Sanpaolo*. Per informazioni: 075 38889221

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