Università dei Sapori, che da anni ha avviato una dialettica continua con il mondo del lavoro della ristorazione e dell’ospitalità, offre un corso intensivo per chi vuole avvicinarsi alla professione di Pizzaiolo acquisendo competenze specialistiche del mondo del lievitato e della pizzeria a 360° con elevate abilità pratiche ed operative.
Il corso Tecniche base di Pizzeria ha come obiettivo quello di preparare i futuri operatori che si occupino dell’intero processo di preparazione della pizza, la scelta delle materie prime e la personalizzazione delle ricette in un’ottica di innalzamento del livello qualitativo dei servizi offerti.
PROGRAMMA CORSO
- Igiene e HACCP- Sicurezza e igiene alimentare
- Le materie prime dell’arte bianca: conoscenza merceologica e loro funzione
- Allestire il posto di lavoro
- Preparazione di semilavorati: gli impasti lievitati e le loro declinazioni d’uso
- La lievitazione naturale
- Preparazione di semilavorati: la pizza al piatto
- Preparazione di semilavorati: la pizza in teglia
- Preparazione di semilavorati: prodotti da forno
- Preparazione di semilavorati: conoscenza e utilizzo delle farine alternative
- Valutazione finale con simulazione servizio e test a tempo
MODALITA’ DI SVOLGIMENTO
Il corso Tecniche base di Pizzeria prevede lezioni teoriche frontali in aula, attività pratica in laboratorio di pizzeria. Inoltre, su richiesta dell’allievo, al termine del percorso formativo è possibile attivare un tirocinio extracurriculare in aziende qualificate del settore della ristorazione e dell’ospitalità.
ATTESTATI RILASCIATI
- Documento di Validazione come previsto dalla D.G.R 834/2016 della Regione Umbria
- Attestato HACCP, obbligatorio per svolgere le professioni in ambito alimentare
DURATA
- 3 settimane di lezioni di aula e laboratorio (per un totale di 75 ore)
DETTAGLI TIROCINIO EXTRACURRICULARE
Il periodo di tirocinio extracurriculare è organizzato dall’ufficio Servizio di orientamento e Placement di Università dei Sapori che offre il giusto supporto ai partecipanti per accompagnarli, orientarli e assisterli durante la fase di individuazione dell’azienda ospitante.
Tale fase, permette di poter trovare la giusta risposta tra le aspettative dell’allievo e la possibilità reale di continuare la formazione e un eventuale inserimento nel mondo del lavoro.
Il tirocinio extracurriculare è realizzato:
- Durata tirocinio extracurriculare da un minimo di 2 mesi fino ad un massimo di 6 mesi
- Presso strutture ristorative classiche, commerciali o gourmet, presso strutture ricettive e di ospitalità turistica, presso i punti vendita di gastronomie e distribuzione organizzata.
- Orario di tirocinio da concordare per ogni allievo secondo le esigenze dell’orario di lavoro dell’azienda individuata per un massino di 8 ore giornaliere e un massimo di 40 settimanali totali
- Oltre al supporto di Università dei Sapori, l’allievo avrà una persona interna all’azienda che sarà il suo referente/tutor aziendale al quale rivolgersi durante il periodo di stage
- Accompagnamento al mondo del lavoro, al termine dello stage, tramite il portale www.serviziolavoro.eu
PLUS
- Numero chiuso per garantire la qualità del lavoro durante il percorso formativo
- Laboratori di tecnica pratica, dove conoscere e utilizzare più varietà di attrezzature e modalità di lavoro: laboratorio cucina tradizionale, laboratorio di cucina didattico, laboratorio di cucina a postazioni singole, laboratorio di pasticceria, laboratorio di pizzeria e di arti bianche
- Impostazioni di lavoro basata su simulazioni, attività individuale e di gruppo
- Possibilità di partecipare ad eventi a carattere enogastronomico, cene e manifestazioni partner di Università dei Sapori
- Possibilità di partecipare a Recruiting Day delle aziende del settore nazionali ed internazionali che periodicamente vengono organizzate ad Università dei Sapori
- Accompagnamento al mondo del lavoro tramite il portale www.serviziolavoro.eu
DOCENTI
Tutti i nostri docenti sono esperti del settore della pizzeria e dell’arte bianca a 360 gradi.
Le lezioni di laboratorio saranno guidate da Chef Pizzaioli e Panificatori esperti formatori, a disposizione dei nostri allievi per far acquisire tutte le competenze tecnico-professionali di pizzeria e arti bianche oltre che trasmettere loro le proprie esperienze e la motivazione giusta per entrare nel mondo del lavoro.
ISCRIZIONE
Il corso Tecniche base di Pizzeria è a numero chiuso, è previsto un numero massimo di partecipanti di 20 allievi.
Le iscrizioni vengono accettate in base all'ordine di arrivo e si intendono valide solo dopo il pagamento della quota di acconto del corso e la consegna del modulo di iscrizione debitamente compilato e copia di un documento di identità valido.
Per gli allievi stranieri è richiesto regolare permesso di soggiorno oppure il VISTO di studio valido per tutta la durata del corso.
COSTO
Costo corso: euro 1.250,00 IVA esente
Modalità di pagamento: 1° acconto di euro 370,00 al momento dell’iscrizione, 2° acconto di euro 370,00 entro il primo giorno di corso e il saldo di euro 510,00 entro la seconda settimana di corso.
Eventuale possibilità di rateizzare il costo del corso tramite un finanziamento fino a 12 rate tramite all’Agenzia finanziaria ProFamily.
Il costo corso Tecniche base di Pizzeria comprende:
- Materiale didattico
- N.1 Divise di cucina completa a marchio Università dei Sapori (n. 1 giacche cucina, n. 1 grembiuli cucina, n. 1 cappelli cucina, n. 1 pantalone sale e pepe e n. 1 paio di scarpe da cucina anti infortunio)
- Attestati
Il corso del corso non comprende:
- Ulteriori divise da lavoro se vengono smarrite o danneggiate
- Vitto e alloggio
CONTATTI
Per maggiori informazioni e/o appuntamenti è possibile chiamare i numeri:
CENTRALINO: 075 5729935
UFFICI GESTIONE: 075 38889233; 075 38889417;
075 38889238