Il corso Tecniche base di Pizzeria ha come obiettivo quello di preparare i futuri operatori che si occupino dell’intero processo di preparazione della pizza, la scelta delle materie prime e la personalizzazione delle ricette in un’ottica di innalzamento del livello qualitativo dei servizi offerti.
CARATTERISTICHE DEL CORSO
• Numero chiuso per garantire la qualità del lavoro durante il percorso formativo
• Laboratori di tecnica pratica di pizzeria, dove conoscere e utilizzare più varietà di attrezzature e modalità di lavoro
• Impostazioni di lavoro basata su simulazioni, attività individuale e di gruppo
• Possibilità di partecipare ad eventi a carattere enogastronomico
DURATA
• 1 mese (90 ore) di lezioni di aula e laboratorio
ORARI
Dal lunedì al venerdì con orario che può variare dalle 5 alle 6 ore al giorno.
ATTESTATI RILASCIATI
• Attestato di frequenza
COSTO E MODALITA’ DI ISCRIZIONE
Costo corso: € 2.350,00
Modalità di pagamento: 1° acconto di euro 700,00 al momento dell’iscrizione,
Il saldo entro la seconda settimana di corso
Le iscrizioni vengono accettate in base all'ordine di arrivo e si intendono valide solo dopo il pagamento del primo acconto e la consegna/invio del modulo di iscrizione debitamente compilato e copia di un documento di identità valido; per gli allievi stranieri è richiesto il visto studio valido.
Il costo del corso comprende:
• Materiale didattico
• N.1 Divise di cucina a marchio Università dei Sapori e scarpe da cucina anti infortunio
• Attestato di frequenza
Il corso del corso non comprende:
• Ulteriori divise da lavoro o kit se vengono smarriti o danneggiati
• Vitto e alloggio
PROGRAMMA CORSO
• Allestire il posto di lavoro
• Preparazione di semilavorati: gli impasti lievitati e le loro declinazioni d’uso
• La lievitazione naturale
• Preparazione di semilavorati: la pizza al piatto
• Preparazione di semilavorati: la pizza in teglia
• Preparazione di semilavorati: prodotti da forno
• Preparazione di semilavorati: conoscenza e utilizzo delle farine alternative
• Pizza al Metro: Impasto Diretto Pizza al Metro con Lievito Naturale
• Pizza alla Pala/al metro con Biga e Poolish
• Pizza in Teglia alla Romana con metodo di Autolisi”
• La pizza napoletana
CONTATTI
Centralino: 075 5729935
Segreteria Didattica: 075 38889221 - 075 38889215 - 075 38889210