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CORSO BASE DI PASTICCERIA

DESTINATARI

Aspiranti Addetti alla pasticceria che abbiano voglia di mettersi in gioco puntando su professionalità acquisendo abilità pratiche e di carattere organizzativo del lavoro in pasticceria. Il corso è aperto a chi ha superato la maggiore età e abbia assolto il diritto dovere scolastico. Non è necessario avere esperienze precedenti nel settore della pasticceria.

Il comparto dolciario nazionale ed internazionale sta vivendo un momento magico: la professionalità del Pasticcere, difatti, sta tornando in auge sia nei laboratori artigiani che nella ristorazione. Università dei Sapori non poteva certo non rispondere a questa esigenza del mercato del lavoro con un corso di pasticceria professionale ideale per chi vuole acquisire competenze specialistiche di pasticceria ed elevate abilità pratiche ed operative sulla preparazione di prodotti dolci e salate.

Formare una figura professionale con competenze pratiche ed operative è il nostro obiettivo che da anni lavora a sostegno dell’inserimento di giovani e meno giovani nel mercato del lavoro del settore del turismo, della ristorazione e dell’ospitalità.

 

PROGRAMMA CORSO

 

  • Igiene e HACCP- Sicurezza e igiene alimentare
  • Basi di merceologia alimentare del settore pasticceria
  • Allestire il posto di lavoro
  • Preparazione di semilavorati: bignè, pasta sfoglia, creme e utilizzo sac a poche
  • Preparazione di semilavorati: impasti friabili, frolle e biscotteria
  • Preparazione di semilavorati: pan di spagna e montate di burro
  • Preparazione di semilavorati: Torte classiche
  • Preparazione di semilavorati: Torte Internazionali
  • Preparazione di semilavorati: Torte da forno e da credenza
  • Preparazione di semilavorati: impasti lievitati e le loro declinazioni dolci e salate
  • Conoscenza e utilizzo di farine speciali e gluten free
  • Valutazione finale con simulazione servizio e test a tempo

 

 

MODALITA’ DI SVOLGIMENTO

 

Il corso Tecniche base di Pasticceria prevede lezioni teoriche frontali in aula, attività pratica in laboratorio di pasticceria. Inoltre, su richiesta dell’allievo, al termine del percorso formativo è possibile attivare un tirocinio extracurriculare in aziende qualificate del settore della ristorazione e dell’ospitalità.

 

ATTESTATI RILASCIATI

 

  • Attestato di partecipazione di Università dei Sapori
  • Attestato HACCP, obbligatorio per svolgere le professioni in ambito alimentare

 

DURATA

  • 4 settimane di lezioni di aula e laboratorio (per un totale di 96 ore)

 

DETTAGLI TIROCINIO EXTRACURRICULARE

 

Il periodo di tirocinio extracurriculare è organizzato dall’ufficio Servizio di orientamento e Placement di Università dei Sapori che offre il giusto supporto ai partecipanti per accompagnarli, orientarli e assisterli durante la fase di individuazione dell’azienda ospitante.

Tale fase, permette di poter trovare la giusta risposta tra le aspettative dell’allievo e la possibilità reale di continuare la formazione e un eventuale inserimento nel mondo del lavoro.

Quanto dura, dove si svolge e cosa prevede: 

  • Durata tirocinio extracurriculare da un minimo di 2 mesi fino ad un massimo di 6 mesi
  • Presso strutture ristorative classiche, commerciali o gourmet, presso strutture ricettive e di ospitalità turistica, presso i punti vendita di gastronomie e distribuzione organizzata.
  • Orario di tirocinio da concordare per ogni allievo secondo le esigenze dell’orario di lavoro dell’azienda individuata per un massino di 8 ore giornaliere e un massimo di 40 settimanali totali
  • Oltre al supporto di Università dei Sapori, l’allievo avrà una persona interna all’azienda che sarà il suo referente/tutor aziendale al quale rivolgersi durante il periodo di stage
  • Accompagnamento al mondo del lavoro, al termine dello stage, tramite il portale www.serviziolavoro.eu  

 

 

PLUS

 

  • Numero chiuso per garantire la qualità del lavoro durante il percorso formativo
  • Laboratori di tecnica pratica, dove conoscere e utilizzare più varietà di attrezzature e modalità di lavoro: laboratorio cucina tradizionale, laboratorio di cucina didattico, laboratorio di cucina a postazioni singole, laboratorio di pasticceria, laboratorio di pizzeria e di arti bianche
  • Impostazioni di lavoro basata su simulazioni, attività individuale e di gruppo
  • Possibilità di partecipare ad eventi a carattere enogastronomico, cene e manifestazioni partner di Università dei Sapori
  • Possibilità di partecipare a Recruiting Day delle aziende del settore nazionali ed internazionali che periodicamente vengono organizzate ad Università dei Sapori
  • Accompagnamento al mondo del lavoro tramite il portale www.serviziolavoro.eu

 

 

DOCENTI 

 

Tutti i nostri docenti sono esperti del settore della pasticceria a 360 gradi.

Le lezioni di laboratorio saranno guidate da Chef Pasticceri esperti formatori, a disposizione dei nostri allievi per far acquisire tutte le competenze tecnico-professionali di cucina oltre che trasmettere loro le proprie esperienze e la motivazione giusta per entrare nel mondo del lavoro.

 

ISCRIZIONE

 

Il corso Tecniche base di Pasticceria è a numero chiuso, è previsto un numero massimo di partecipanti di 20 allievi.

Le iscrizioni vengono accettate in base all'ordine di arrivo e si intendono valide solo dopo il pagamento della quota di acconto del corso e la consegna del modulo di iscrizione debitamente compilato e copia di un documento di identità valido.

Per gli allievi stranieri è richiesto regolare permesso di soggiorno oppure il VISTO di studio valido per tutta la durata del corso.

 

 

COSTO

 

Costo corso: euro 1.700,00 IVA esente

Modalità di pagamento: 1° acconto di euro 510,00 al momento dell’iscrizione, 2° acconto di euro 510,00 entro il primo giorno di corso e il saldo di euro 680,00 entro la seconda settimana di corso.

Eventuale possibilità di rateizzare il costo del corso tramite un finanziamento fino a 12 rate tramite all’Agenzia finanziaria ProFamily.  

 

Il costo corso Tecniche base di Pasticceria comprende:

  • Materiale didattico
  • N.1 Divise di cucina a marchio Università dei Sapori (n. 1 giacche cucina, n. 1 grembiuli cucina, n. 1 cappelli cucina, n. 1 pantalone sale e pepe e n. 1 paio di scarpe da cucina anti infortunio)
  • N. 1 Kit coltelli/minuteria a marchio Università dei Sapori
  • Attestati

 

Il corso del corso non comprende:

  • Ulteriori divise da lavoro se vengono smarrite o danneggiate
  • Vitto e alloggio

 

Chiedi informazioni:  

Centralino automatico : 075 5729935

Diretti ufficio gestione 
075 38889233- 075 38889417 - 07538889238
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EDIZIONE del 24/09/2019 - SEDE DI Perugia
Termine iscrizione: 06/09/2019
Calendario: 4 settimane di lezioni di aula e laboratorio (per un totale di 96 ore)
Orari: Dal lunedì al mercoledì, dalle 09.30 alle 18.30.
COSTO DEL CORSO:  € 1.700,00 (IVA esente)
ACCONTO:  € 510,00 (IVA esente)
TOTALE:  € 510,00 (IVA esente)


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