Corso Barman e Bartender

 

DESTINATARI

 Aspiranti Barman o Bartender che abbiano voglia di mettersi in gioco puntando su professionalità acquisendo abilità pratiche e di carattere organizzativo del lavoro in bar-caffetteria-cocktail bar-ristorazione con bar.

 
REQUISITI DI ACCESSO

Il corso è aperto a chi ha superato la maggiore età (18 anni) e abbia assolto il diritto dovere scolastico.

 

Non è necessario avere esperienze precedenti nel settore del bar.

DURATA

  • 1 mese e mezzo circa (157 ore) di lezioni di aula e laboratorio dal lunedì al venerdì:
  • 1 mese e mezzo (160 ore) circa di stage presso strutture ristorative, strutture ricettive e di ospitalità turistica, enoteche, winebar e presso i punti vendita di gastronomie e distribuzione organizzata. Il periodo di stage è organizzato dall’ufficio Servizio di orientamento e Placement di Università dei Sapori che offre il giusto supporto ai partecipanti per accompagnarli, orientarli e assisterli durante la fase di individuazione dell’azienda ospitante.

 

 ATTESTATI RILASCIATI

 

  • Certificato di qualificazione professionale di “Addetto quaificato al servizio bar - Barman” ex Decreto MLPS 30/06/2015 valida a livello nazionale e comunitario
  • Attestato HACCP, obbligatorio per svolgere le professioni in ambito alimentare - validità 3 anni
  • Attestato sulla “Sicurezza nei luoghi di lavoro” ai sensi della ai sensi dell’art. 37, commi 2 e 7 del D.Lgs. 81/2008 accordo conferenza stato - Regioni del 21 dicembre 2011 - validità 5 anni

 

 

CARATTERISTICHE DEL CORSO

  • Numero chiuso per garantire la qualità del lavoro durante il percorso formativo
  • La frequenza, in vista del rilascio della qualifica professionale , è obbligatoria.
  • Laboratori di tecnica pratica, dove conoscere e utilizzare più varietà di attrezzature e modalità di lavoro: laboratorio di bar, laboratorio di sala, laboratorio cucina tradizionale, laboratorio di cucina didattico, laboratorio di cucina a postazioni singole, laboratorio di pasticceria, laboratorio di pizzeria e di arti bianche
  • Impostazioni di lavoro basata su simulazioni, attività individuale e di gruppo
  • Possibilità di partecipare ad eventi a carattere enogastronomico, cene e manifestazioni partner di Università dei Sapori
  • Possibilità di partecipare a Recruiting Day delle aziende del settore nazionali ed internazionali che periodicamente vengono organizzate ad Università dei Sapori
  • Accompagnamento al mondo del lavoro tramite il portale serviziolavoro.eu

 

PROGRAMMA CORSO

 

  • Introduzione alla professione di Barman
  • Igiene e HACCP- Sicurezza e igiene alimentare
  • Sicurezza nei luoghi di lavoro – Ristorazione
  • Basi di merceologia alimentare - bar
  • Pianificare l’offerta di bar e caffetteria e gestire gli approvvigionamenti
  • Marketing del settore bar
  • Inglese di settore
  • Le varie tipologie di Bar
  • Organizzazione del bar e del bancone
  • La macchina del caffè: conoscenza e corretto utilizzo
  • Merceologia del caffè e dei prodotti di caffetteria
  • Diversi tipi di estrazione del caffè: espresso, moka, turca, napoletana, americana, a caduta e a freddo
  • Il servizio dei prodotti di caffetteria
  • Tecniche base per bevande miscelate a base caffè con panna, salse e sciroppi
  • Tecniche base di Latte Art
  • La parola Cocktail e la sua etimologia
  • IBA: le codificazioni dal 1961 al 2011
  • Differenti tecniche di misurazione: oz, cl e parti
  • Struttura di un Cocktail e compatibilità tra le componenti
  • Il calcolo del grado alcolico di un Cocktail
  • Le attrezzature del bar: Shaker, Jiggers, Tools e Bar glasses, differenza e utilizzo
  • Dalla fermentazione alla distillazione
  • Tecniche di realizzazione per Cocktail e Long drink IBA
  • Mixology: il concetto di personalizzazione del lavoro
  • Droghe, aromi e spezie: radici, frutti, foglie, fiori
  • Metodi estrattivi
  • Home-made: dallo zucchero all’alcol (Sciroppi e bitter)
  • Tecniche base di realizzazione di Appetizer e il loro servizio
  • Come monitorare le scorte di bar e sala
  • Come organizzare il lavoro e coordinare i collaboratori
  • Come gestire la relazione con i clienti e valutare la qualità del servizio offerto

 

 

 COSTI E MODALITA’ DI ISCRIZIONE

 

Costo corso: euro 3.500,00 IVA esente

 

Modalità di pagamento: 1° acconto di euro 1.050,00 al momento dell’iscrizione, 2° acconto di euro 1.050,00 entro il primo giorno di corso e il saldo di euro 1.400,00 entro il primo mese di corso.

Eventuale possibilità di rateizzare il costo del corso tramite un finanziamento fino a 12 rate tramite all’Agenzia finanziaria ProFamily.  

 

Il costo del corso Barman comprende:

  • Materiale didattico
  • 1 Divise di sala a marchio Università dei Sapori (n. 1 grembiule da Sommelier, n. 1 Camicia da servizio)
  • 1 Kit di servizio del vino (Tirabuscion) a marchio Università dei Sapori
  • Attestati

Il corso del corso non comprende:

  • Ulteriori divise da lavoro o kit se vengono smarriti o danneggiati
  • Vitto e alloggio

 

Le iscrizioni vengono accettate in base all'ordine di arrivo e si intendono valide solo dopo il pagamento della quota di acconto del corso e la consegna del modulo di iscrizione debitamente compilato e copia di un documento di identità valido.

Per gli allievi stranieri è richiesto regolare permesso di soggiorno oppure il VISTO di studio valido per tutta la durata del corso.


 

Chiedi informazioni:  
Centralino automatico : 075 5729935

Diretti ufficio gestione:
075 38889215 - 075 38889210 - 07538889221 



I nostri uffici sono aperti al pubblico dal lunedì al venerdì, 
dalle 09:00 alle 13:30 e dalle 15:00 alle 17:30. 
Per visitare la struttura è necessario fissare un appuntamento.






*Esempio rappresentativo di un finanziamento di € 4.000,00. Il prestito è rimborsabile in 12 rate mensili da € 350,50, decorrenza della prima rata a 30 giorni (TAN FISSO 9,37%, TAEG 12,29%). L’importo totale dovuto pari a € 4.256,00 include: interessi € 206,00 spese di istruttoria € 0 spese mensili di gestione prestito € 2,50 invio comunicazioni annuali e di fine rapporto € 2,00 (oltre imposta di bollo € 2,00 per importi superiori a €77,47), imposta di bollo €16,00. Offerta di credito finalizzato valida fino al 31/12/2018. Salvo approvazione di ProFamily S.p.A. Messaggio pubblicitario con finalità promozionale. Per le condizioni contrattuali prendere visione delle Informazioni Europee di Base sul Credito ai Consumatori disponibili presso il dealer convenzionato UNIVERSITÀ DEI SAPORI SCARL, che opera come intermediario del credito non in esclusiva.

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EDIZIONE del 29/09/2020 - SEDE DI Perugia
Termine iscrizione: 20/09/2020
Calendario: 157 ore di aula +160 ore di stage
Orari: 5 ore al giorno dal lunedì al venerdì
COSTO DEL CORSO:  € 2.900,00 (IVA esente)
ACCONTO:  € 1.050,00 (IVA esente)
TOTALE:  € 1.050,00 (IVA esente)

Possibilità di pagamento rateizzato con Profamily s.p.a.* Chiedi informazioni: 075 38889238

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