Corso Barman e Bartender

 

Se la fama della cucina e degli Chef Made in Italy ormai è consolidata nel mondo, una nuova professionalità si sta sempre più affermando nel settore dell’ospitalità e dell’accoglienza italiana. Grazie a molteplici influenze e mode provenienti dall’estero, negli ultimi anni anche il settore del servizio della caffetteria e della miscelazione si è modernizzato ed arricchito, rendendo più attuale uno stile di lavoro da tempo fermo e poco attraente.

La figura professionale del Barman&Bartender ha subito un’evoluzione che necessità di nuove competenze e conoscenze legate alle materie prime, ai loro abbinamenti, alle corrette tecniche di preparazione di prodotti a base di caffè e superalcolici.

Il corso proposto da Università dei Sapori, sempre attenta alle nuove tendenze e opportunità lavorative del settore del turismo e dell’ospitalità, consente di acquisire tutte le competenze tecniche e professionali necessarie per lavorare come Barman e Bartender nell’affascinante mondo dei grandi Hotel, Ristoranti, Caffè, Bar, Lounge Bar, Wine bar e American bar.

Un programma didattico, quindi, che permette di conoscere come si creano le preparazioni più complesse di caffetteria, di cocktail e long drink e come si presentano ai clienti, come si accoglie il cliente e lo si consiglia nella scelta e, non ultimo come pianificare l’offerta e gestire l’azienda bar.

 

PROGRAMMA CORSO

 

  • Accoglienza
  • Il Mondo del bar: storia e le figure dell’ospitalità
  • Igiene e HACCP- Sicurezza e igiene alimentare
  • Sicurezza nei luoghi di lavoro – Bar
  • Il Mondo del lavoro: basi di diritto del lavoro e contrattualistica del settore
  • Allestire il posto di lavoro
  • Principi per una corretta gestione e manutenzione delle attrezzature
  • Gestione operativa dell'ambiente del bar
  • Basi di food cost
  • Basi di marketing, comunicazione e tendenze del settore bar
  • Gestione del cliente
  • Lingua Inglese
  • Merceologia del settore bar: metodi, produzione e stili
  • Trattamento delle materie prime e dei semilavorati a base di Caffè
  • La miscelazione: alcolici, analcolici, super-alcolici, cocktail e long drink
  • Il servizio del vino e della birra
  • Bevande montate e succhi freschi, Smoothie, Frappè e frullati
  • Basi di mixology
  • Basi di creazione di Signature cocktail
  • Valutazione finale con simulazione dell’esame

 

 

MODALITA’ DI SVOLGIMENTO

Il corso Barman&Bartender prevede lezioni teoriche frontali in aula, attività pratica in laboratorio di cucina. Inoltre è previsto un periodo di stage in aziende qualificate del settore del bar e dell’ospitalità.

 

ATTESTATI RILASCIATI

 

  • Diploma di qualificazione professionale di “Addetto qualificato al servizio bar” ex Decreto MLPS 30/06/2015 valida a livello nazionale e comunitario
  • Attestato HACCP, obbligatorio per svolgere le professioni in ambito alimentare
  • Attestato sulla “Sicurezza nei luoghi di lavoro” ai sensi della ai sensi dell’art. 37, commi 2 e 7 del D.Lgs. 81/2008 accordo conferenza stato -regioni del 21 dicembre 2011

 

DURATA

  • 8 settimane di lezioni di aula e laboratorio (per un totale di 157 ore)
  • 3 settimane di stage formativo (per un totale di 100 ore)
  • 2 giorni di esame finale per il rilascio della Qualifica professionale

 

STAGE

Un periodo formativo per continuare ad acquisire e perfezionare le competenze tecniche e relazionali di lavoro in gruppo. Lo stage, inoltre, è un’ottima occasione per affacciarsi nel mondo del lavoro e favorire l’incontro tra domanda e offerta lavorativa del settore.

 

Lo stage del corso Barman&bartender è organizzato dall’ufficio Servizio di orientamento e Placement di Università dei Sapori che offre il giusto supporto ai partecipanti per accompagnarli, orientarli e assisterli durante la fase di individuazione dell’azienda stage.

Tale fase, composta da incontri di classe e incontri singoli, permette di poter trovare la giusta risposta tra le aspettative dell’allievo e la possibilità reale di continuare la formazione e un eventuale inserimento nel mondo del lavoro.

Lo stage in specifico è realizzato:

  • Durata di 3 settimane per un totale di 100 ore di stage
  • Presso strutture ristorative-bar classiche, commerciali, wine bar, enoteche, lounge bar o birrerie e strutture gourmet, presso strutture ricettive e di ospitalità turistica, presso bar o punti vendita della distribuzione organizzata; molte tra le nostre aziende partner hanno la possibilità di offrire vitto e alloggio durante lo stage. Maggiori dettagli su https://www.universitadeisapori.it/partner/
  • Orario di stage da concordare per ogni allievo secondo le esigenze dell’orario di lavoro dell’azienda individuata per un massino di 8 ore giornaliere e un massimo di 40 settimanali totali
  • Oltre al supporto di Università dei Sapori, l’allievo avrà una persona interna all’azienda che sarà il suo referente/tutor aziendale al quale rivolgersi durante il periodo di stage
  • Supporto degli Enti deputati all’attivazione di stage quali la Regione Umbria, l’Ispettorato del Lavoro di competenza in relazione alla sede di attivazione stage e l’Ente previdenziale INAIL
  • Accompagnamento al mondo del lavoro, al termine dello stage, tramite il portale www.serviziolavoro.eu    

 

DESTINATARI

 

Aspiranti Barman e bartender che abbiano voglia di mettersi in gioco puntando su professionalità acquisendo abilità pratiche e di carattere organizzativo del lavoro dietro e fuori il banco bar.

Il corso è aperto a chi ha superato la maggiore età e abbia assolto il diritto dovere scolastico.

Non è necessario avere esperienze precedenti nel settore del bar.

 

 

PLUS

 

  • Numero chiuso per garantire la qualità del lavoro durante il percorso formativo
  • Laboratori di tecnica pratica, dove conoscere e utilizzare più varietà di attrezzature e modalità di lavoro: laboratorio bar tradizionale e laboratorio di sala bar
  • Impostazioni di lavoro basata su simulazioni, attività individuale e di gruppo
  • Possibilità di partecipare ad eventi a carattere enogastronomico, cene e manifestazioni partner di Università dei Sapori
  • Possibilità di presenziare a corsi di aggiornamento a marchio FIC (Federazione Italiana Cuochi) e di altre aziende del settore ospitati da Università dei Sapori
  • Stage presso aziende ospitanti di qualità in tutto il territorio nazionale
  • Possibilità di partecipare a Recruiting Day delle aziende del settore nazionali ed internazionali che periodicamente vengono organizzate ad Università dei Sapori
  • Accompagnamento al mondo del lavoro tramite il portale www.serviziolavoro.eu

 

 

DOCENTI

Tutti i nostri docenti sono esperti del settore del mondo del bar e dell’ospitalità a 360 gradi.

Dopo oltre 20 anni di attività nella formazione professionale possiamo garantire un gruppo di docenti preparati nelle materie trasversali al profilo di Barman come igiene, sicurezza, comunicazione e relazione con il cliente, senza tralasciare materie più a carattere organizzativo e manageriale.

Inoltre, le lezioni di laboratorio, saranno guidate da Barman esperti formatori, che saranno a disposizione dei nostri allievi per far acquisire tutte le competenze tecnico-professionali di bar oltre che trasmettere loro le proprie esperienze e la motivazione giusta per entrare nel mondo del lavoro.

 

ISCRIZIONE

Il corso per Barman&Bartender è a numero chiuso, è previsto un numero massimo di partecipanti di 16 allievi.

Le iscrizioni vengono accettate in base all'ordine di arrivo e si intendono valide solo dopo il pagamento della quota di acconto del corso e la consegna del modulo di iscrizione debitamente compilato e copia di un documento di identità valido.

Per gli allievi stranieri è richiesto regolare permesso di soggiorno oppure il VISTO di studio valido per tutta la durata del corso.

 

COSTO

Costo corso: euro 3.500,00 IVA esente

Modalità di pagamento: 1° acconto di euro 1.050,00 al momento dell’iscrizione, 2° acconto di euro 1.050,00 entro il primo giorno di corso e il saldo di euro 1.4000,00 entro il primo mese di corso a saldo del totale dovuto

Eventuale possibilità di rateizzare il costo del corso tramite un finanziamento fino a 12 rate maggiori dettagli su: https://www.universitadeisapori.it/finanziamento/

 

ORARI

 Dal lunedì al venerdì in orario pomeridiano, dalle 14.30 alle 19.30 circa.

Eventuali partecipazioni ad eventi e manifestazioni potranno svolgersi durante il fine settimana.

La frequenza al corso è obbligatoria per un minimo del 75% di ore di aula e un minimo del 75% di ore di stage per avere accesso all’esame finale per il rilascio della qualifica professionale di Addetto al servizio bar – Barman&Bartender.


È possibile accedere al corso tramite finanziamento. Università dei Sapori ha attivato una convenzione con Profamily s.p.a*, società del Gruppo Banca Popolare di Milano. SCOPRI DI PIÙ


 

Chiedi informazioni:  
Centralino automatico : 075 5729935

Diretti ufficio gestione:
075 38889238 - 075 38889417 - 07538889233 - 075 38889222



I nostri uffici sono aperti al pubblico dal lunedì al venerdì, 
dalle 09:00 alle 13:00 e dalle 15:00 alle 17:00. 
Per visitare la struttura è necessario fissare un appuntamento.






*Esempio rappresentativo di un finanziamento di € 4.000,00. Il prestito è rimborsabile in 12 rate mensili da € 350,50, decorrenza della prima rata a 30 giorni (TAN FISSO 9,37%, TAEG 12,29%). L’importo totale dovuto pari a € 4.256,00 include: interessi € 206,00 spese di istruttoria € 0 spese mensili di gestione prestito € 2,50 invio comunicazioni annuali e di fine rapporto € 2,00 (oltre imposta di bollo € 2,00 per importi superiori a €77,47), imposta di bollo €16,00. Offerta di credito finalizzato valida fino al 31/12/2018. Salvo approvazione di ProFamily S.p.A. Messaggio pubblicitario con finalità promozionale. Per le condizioni contrattuali prendere visione delle Informazioni Europee di Base sul Credito ai Consumatori disponibili presso il dealer convenzionato UNIVERSITÀ DEI SAPORI SCARL, che opera come intermediario del credito non in esclusiva.

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EDIZIONE del 14/05/2019 - SEDE DI Perugia
Termine iscrizione: 07/05/2019
Calendario: 3 mesi - 257 ore (157 di aula e 100 di stage)
Orari: 5 ore al giorno dal lunedì al venerdì
COSTO DEL CORSO:  € 3.500,00 (IVA inclusa)
ACCONTO:  € 1.050,00 (IVA esente)
TOTALE:  € 1.050,00 (IVA esente)

Possibilità di pagamento rateizzato con Profamily s.p.a.* Chiedi informazioni: 075 38889238

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