Corso Barman e Bartender

DESTINATARI

Aspiranti Barman o Bartender che abbiano voglia di mettersi in gioco puntando su professionalità acquisendo abilità pratiche e di carattere organizzativo del lavoro in bar-caffetteria-cocktail bar-ristorazione con bar.
 
REQUISITI DI ACCESSO

Il corso è aperto a chi ha superato la maggiore età (18 anni) e abbia assolto il diritto dovere scolastico.

Non è necessario avere esperienze precedenti nel settore del bar.

Per gli allievi stranieri è richiesta buona conoscenza della lingua italiana.


Il corso Barman&Bartender consente di acquisire tutte le competenze necessarie per lavorare come barman/barlady nell’affascinante mondo Ho.re.ca.



CARATTERISTICHE DEL CORSO

  • Numero chiuso per garantire la qualità del lavoro durante il percorso formativo
  • La frequenza, in vista del rilascio della qualifica professionale ,è obbligatoria.
  • Laboratori di tecnica pratica, dove conoscere e utilizzare più varietà di attrezzature e modalità di lavoro
  • Impostazioni di lavoro basata su simulazioni, attività individuale e di gruppo
  • Possibilità di partecipare ad eventi a carattere enogastronomico, cene e manifestazioni partner di Università dei Sapori
  • Possibilità di partecipare a Recruiting Day delle aziende del settore nazionali ed internazionali che periodicamente vengono organizzate ad Università dei Sapori
  • Accompagnamento al mondo del lavoro tramite il portale www.serviziolavoro.eu

DURATA

  • 1 mese e mezzo circa (157 ore) di lezioni di aula e laboratorio 
  • 2 mesi circa di stage (160 ore) 

 

 ATTESTATI RILASCIATI

  • Certificato di qualificazione professionale di “Addetto qualificato al servizio bar - Barman” ex Decreto MLPS 30/06/2015 valida a livello nazionale e secondo il quadro europeo delle qualifiche EQF, ai fini dell'avviamento al lavoro e dell'inquadramento aziendale; esso costituisce titolo per l'ammissione ai pubblici concorsi (Ex legge 845/78);
  • Attestato HACCP, obbligatorio per svolgere le professioni in ambito alimentare - validità 3 anni
  • Attestato sulla “Sicurezza nei luoghi di lavoro” ai sensi della ai sensi dell’art. 37, commi 2 e 7 del D.Lgs. 81/2008 accordo conferenza stato - Regioni del 21 dicembre 2011 - validità 5 anni

 

COSTI E MODALITA’ DI ISCRIZIONE

 

Costo corso: euro 4000,00 IVA esente

 

Modalità di pagamento: 1° acconto di euro 1200,00 al momento dell’iscrizione, 2° acconto di euro 1400,00 entro la prima settimana di corso e il saldo entro il termine delle lezioni di aula e prima dell'avvio dello stage.

Le iscrizioni vengono accettate in base all'ordine di arrivo e si intendono valide solo dopo il pagamento del primo acconto e la consegna/invio del modulo di iscrizione debitamente compilato e firmato assieme a copia di un documento di identità valido. 

Per gli allievi stranieri è richiesto regolare permesso di soggiorno oppure il VISTO di studio valido per tutta la durata del corso.

Il costo comprende:

  • Materiale didattico
  • 1 Divise di sala a marchio Università dei Sapori (n. 1 grembiule da Sommelier, n. 1 Camicia da servizio)
  • 1 Kit di servizio del vino (Tirabuscion) a marchio Università dei Sapori
  • Attestati

Il corso del corso non comprende:



PRINCIPALI CONTENUTI DEL CORSO

  • Introduzione alla professione di Barman
  • Igiene e HACCP- Sicurezza e igiene alimentare
  • Sicurezza nei luoghi di lavoro – Ristorazione
  • Basi di merceologia alimentare - bar
  • Pianificare l’offerta di bar e caffetteria e gestire gli approvvigionamenti
  • Marketing del settore bar
  • Inglese di settore
  • Le varie tipologie di Bar
  • Organizzazione del bar e del bancone
  • La macchina del caffè: conoscenza e corretto utilizzo
  • Merceologia del caffè e dei prodotti di caffetteria
  • Diversi tipi di estrazione del caffè: espresso, moka, turca, napoletana, americana, a caduta e a freddo
  • Il servizio dei prodotti di caffetteria
  • Tecniche base per bevande miscelate a base caffè con panna, salse e sciroppi
  • Tecniche base di Latte Art
  • La parola Cocktail e la sua etimologia
  • IBA: le codificazioni dal 1961 al 2011
  • Differenti tecniche di misurazione: oz, cl e parti
  • Struttura di un Cocktail e compatibilità tra le componenti
  • Il calcolo del grado alcolico di un Cocktail
  • Le attrezzature del bar: Shaker, Jiggers, Tools e Bar glasses, differenza e utilizzo
  • Dalla fermentazione alla distillazione
  • Tecniche di realizzazione per Cocktail e Long drink IBA
  • Mixology: il concetto di personalizzazione del lavoro
  • Droghe, aromi e spezie: radici, frutti, foglie, fiori
  • Metodi estrattivi
  • Home-made: dallo zucchero all’alcol (Sciroppi e bitter)
  • Tecniche base di realizzazione di Appetizer e il loro servizio
  • Come monitorare le scorte di bar e sala
  • Come organizzare il lavoro e coordinare i collaboratori
  • Come gestire la relazione con i clienti e valutare la qualità del servizio offerto



LO STAGE CURRICULARE

Lo stage rappresenta la giusta risposta tra le aspettative dell’allievo e la possibilità reale di continuare la formazione e un eventuale inserimento nel mondo del lavoro.

Durata:
160 ore (2 mesi circa)

Lo stage curriculare è realizzato presso bar tradizionali, strutture ricettive e di ospitalità turistica, enoteche, winebar.
Il periodo di stage è organizzato dall’ufficio Servizio di orientamento e Placement di Università dei Sapori che offre il giusto supporto ai partecipanti per accompagnarli, orientarli e assisterli durante la fase di individuazione dell’azienda ospitante.

Oltre al supporto di Università dei Sapori, l’allievo avrà una persona interna all’azienda che sarà il suo referente/tutor aziendale al quale rivolgersi durante il periodo di stage


CONTATTI

Centralino: 075 5729935
Segreteria Didattica: 075 38889221 - 075 38889215 - 075 38889210



I nostri uffici sono aperti al pubblico dal lunedì al venerdì dalle 09:00 alle 13:00 e dalle 15:00 alle 17:00. 

Per visitare la struttura è necessario fissare un appuntamento.

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EDIZIONE del 27/09/2021 - SEDE DI Perugia
Termine iscrizione: 13/09/2021
Calendario: 4 mesi circa - 157 ore di aula e laboratorio e 160 ore di stage
Orari: 5 ore al giorno dal lunedì al venerdì
COSTO DEL CORSO:  € 4.000,00 (IVA esente)
ACCONTO:  € 1.200,00 (IVA esente)
TOTALE:  € 1.200,00 (IVA esente)

Possibilità di pagamento rateizzato con Profamily s.p.a.* Per informazioni: 075 38889221

Possibilità di sostegno economico attraverso il Piano "perMerito" di Banca Intesa Sanpaolo*. Per informazioni: 075 38889221

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