Masterclass: Fermentazioni, marinature e affumicature

Un corso introduttivo, guidato dallo Chef Giulio Gigli 1 Stella Michelin, pensato per i professionisti della cucina che desiderano aggiornarsi e sperimentare l’affascinante universo dei cibi fermentati, delle salamoie e delle marinature.

Tecniche antiche che oggi tornano protagoniste, capaci non solo di migliorare la qualità nutrizionale e organolettica degli alimenti, ma anche di garantirne una conservazione più lunga e sostenibile, semplificando la gestione delle scorte in cucina.

Grazie al lavoro dei batteri, i cibi trasformano forma e consistenza, ma soprattutto sviluppano profumi e sapori sorprendenti, aprendo la strada a combinazioni inedite e a nuove esperienze sensoriali. Con queste pratiche potrai arricchire i tuoi menù con proposte innovative, dare nuova vita alle ricette tradizionali e conquistare i tuoi ospiti con abbinamenti originali e creativi.

Data e orario
17-18 novembre 2025 dalle 9.30 alle 14.30.

Sede
Perugia, via Fontivegge 55, nei moderni laboratori di Università dei Sapori.

Docente
Chef Giulio Gigli

Costo corso
300 € + iva (sconto 10% per i soci Confcommercio Umbria)

Per l’iscrizione al corso: tel. 075.38889233, WA 333.2428308, info@universitadeisapori.it