La panificazione da ristorante

2 incontri

16 ore

Data inizio: 22/03/2023

Descrizione del corso

Il pane nella ristorazione ha acquisito una maggiore importanza ed è diventato un componente fondamentale all’interno dell’offerta ristorativa.

Il corso risponde alla necessità dei professionisti di differenziare le tipologie di pani da abbinare ai diversi cibi, di servire diversi pani a seconda della tipologia dei clienti e garantirne sempre la freschezza e qualità.

INFO
Tel: +39 075 5729935
WhatsApp: +39 333 2428308

Data inizio e sede

22/Mar/2023Perugia

3 motivi per iniziare subito

Conoscere come applicare la tecnologia in arte bianca

Semplificare e aumentare la qualità dei prodotti lievitati

Conoscere nuove tipologie di farine e tecniche di lievitazione

Cosa imparerai

L'obiettivo del corso è di fornire le competenze ai professionisti per utilizzare al meglio il pane all’interno dell’offerta ristorativa

Programma

Programma

L’Impasto: funzionalità ingredienti

La Lievitazione: le varie tipologie di lieviti, di processi di levitazione e la loro gestione

Paste acide prefermentate: Biga e Poolish

Tipologie di impasti e loro applicazioni in panificazione

Il Pane: classificazione, i suoi difetti e i suoi abbinamenti

Produzione “cestino del pane” per la ristorazione

Il corso in numeri

2

Giorni di formazione

16

Ore di laboratorio

1

Docente a vostra disposizione

Domande frequenti

Il corso dove si tiene?

Presso la nostra sede di Perugia in Via Fontivegge
In che orario si tengono le lezioni?

Dalle 09.00 alle 18.00
Si può pagare anche in rate?

Si, abbiamo alcune soluzioni, contattaci per saperne di più