Corso di Specializzazione Pizza al padellino

2 incontri giornalieri

16

Data inizio: 18/03/2024

UDS - Scuola Italiana Pizzaioli

Descrizione del corso

La Pizza al Padellino è il nuovo must delle pizzerie in Italia: alta, soffice, croccante, digeribile la Pizza al Padellino è una proposta che riscuote sempre più successo.

Di recente la sua tipicità e facile realizzazione, è stata riscoperta e riportata in auge grazie a maestri pizzaioli che hanno saputo re – inventarla e dare a questo tipo di pizza una seconda giovinezza, mettendo in risalto la struttura e lavorazione dell’impasto.

La pizza al Padellino ha come collocazione ideale in una Pizzeria che vuole far risaltare il sapore delle farine, studiando un abbinamento al di sopra che possa risaltarne le sue caratteristiche organolettiche. Vedremo durante questo corso di capire bene la storia ma soprattutto le tecniche di come poterla realizzare. Dalla gestione degli impasti, diretti ed indiretti, fino ai settaggi dei forni.

Un corso condotto dal Maestro Pizzaiolo Graziano Bertuzzo e in collaborazione con Scuola Italiana Pizzaioli.

 

 

INFO
Tel: +39 075 5729935
WhatsApp:  +39 333 2428308

Data inizio e sede

  • 18/Mar/2024Perugia
3 motivi per iniziare subito
UDS - Scuola Italiana Pizzaioli

Cosa imparerai

Un corso di specializzazione sulla pizza napoletana, prodotto principe del Made in Italy

Programma

  • Programma
    • Breve introduzione sull’origine del Prodotto, la sua diffusione territoriale e di come valorizzarla e proporla al pubblico
    • I cereali, la farina: caratteristiche organolettiche, proteine, glutine, amido, enzimi
    • Realizzazione impasto a breve lievitazione con lievito madre
    • Realizzazione impasto indiretto con la biga
    • Realizzazione impasto indiretto con il Poolish
    • Tecniche di stesura, condimento e di gestione in cottura
Il corso in numeri

2

Giorni di formazione

16

Ore di laboratorio

1

Docente a vostra disposizione

Domande frequenti

  • Il corso dove si tiene?
    Presso la nostra sede di Perugia in Via Fontivegge
  • In che orario si tengono le lezioni?
    Dalle 09.00 alle 17.00
  • Si può pagare anche in rate?
    Si, abbiamo alcune soluzioni, contattaci per saperne di più
Informazioni utili

Chiusura iscrizioni: 08/03/2024

Data fine corso: 19/03/2024

Stage: No

Attestati e certificazioni
SI

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