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Programmazione e controllo del Food Cost

A CHI CI RIVOLGIAMO

Imprenditori, dipendenti e collaboratori di aziende del settore della ristorazione, bar, pasticceria, cioccolateria, gelateria, pizzeria, panificazione ed ospitalità: Chef, Cuochi, Aiuto cuochi, Pasticceri, Aiuto Pasticcere, Pizzaioli, Panificatori, Addetti alla produzione pasti, Gelatieri ed Operatori della DO e GDO, Albergatori, ristoratori e tutti coloro che intendono avviare un’attività ristorativa, turistica e ricettiva.

Corso acquistabile grazie al Bonus Chef!

 


Un efficiente controllo dei costi di produzione permette di rilevare errori nei sistemi di approvvigionamento, deficienze nelle attrezzature di cucina, incapacità del personale, sprechi.
Il corso Programmazione e controllo del food cost si propone di far acquisire ai partecipanti tecniche per la definizione di un piano di analisi dei costi degli alimenti, tecniche di calcolo degli ingredienti, gestione del magazzino e utilizzo di formule di calcolo per il controllo del settore alimentare, al fine di acquisire i parametri strategici, operativi e di controllo per il successo della propria azienda.

 
PROGRAMMA CORSO
 
  • Logiche d’analisi dei costi d’azienda
  • Le incidenze dei costi nel novero della gestione dell’impresa alberghiero/ristorativa
  • Strategie correttive
  • Centro di costo e ricavo
  • Gestione dei prodotti
  • Creazione di un menu
  • Gestione e controllo del food cost
  • Sistema informatico di sviluppo e controllo food-cost
 
 
MODALITA’ DI SVOLGIMENTO: Il corso prevede attività teoriche in aula o in DAD

ATTESTATI RILASCIATI: Attestato di partecipazione rilasciato da Università dei Sapori

DURATA: 1 giorno da 8 ore al giorno
 
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COSTO DEL CORSO:  € 350,00 (IVA esente)
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