Pasticceria per la ristorazione

Albergatori, ristoratori, e tutti coloro che intendono avviare attività ristorativa.

Obiettivi
Un corso per apprendere le tecniche più innovative per la preparazione di dessert al piatto: caldo, freddo, composto, con gusti innovativi accompagnati con una serie di tecniche di decorazione per una presentazione sempre più efficace.
Al termine del corso gli allievi saranno inoltre in grado di realizzare una carta da dessert basata sulla tipologia di servizio offerto e controllando la redditività.

Argomenti
  • Tecniche per la produzione degli impasti base della pasticceria
  • Realizzazione di prodotti per entremets, pre-dessert, dessert, biscotteria e pasticceria mignon per la ristorazione
  • Costruzione della carta da dessert

Certificazione rilasciata
Attestato di partecipazione rilasciato da Università dei Sapori

Durata
3 giornate

Edizioni
2 edizioni all’anno.

Il saldo deve essere effettuato al momento dell’iscrizione.

Ricordiamo che è necessario frequentare il corso con un abbigliamento adeguato ad un laboratorio di cucina (giacca cuoco, pantaloni sale e pepe, scarpe anti infortunio)

Per maggiori informazioni
www.universitadeisapori.it 
075/5729935

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COSTO DEL CORSO:  € 400,00 (IVA esente)