Mixology, Drink gourmet e signature cocktail

A CHI CI RIVOLGIAMO

 

Imprenditori, dipendenti e collaboratori di aziende del settore della ristorazione, bar, pasticceria, cioccolateria, gelateria, pizzeria, panificazione ed ospitalità.

E perciò: Chef, Cuochi, Aiuto cuochi, Pasticceri, Aiuto Pasticcere, Pizzaioli, Panificatori, Addetti alla produzione pasti, Gelatieri ed Operatori della DO e GDO, Albergatori, ristoratori e tutti coloro che intendono avviare un’attività ristorativa, turistica e ricettiva.

MIXOLOGY, DRINK GOURMET E SIGNATURE COCKTAIL

 

Il beverage diversifica e caratterizza in maniera esclusiva un ritrovo da un altro ed è quindi un elemento competitivo fra operatori del settore. La richiesta di bevande si concentra soprattutto nella preparazione di cocktail che sono il risultato della fantasia del Barman, sostenuta però da una profonda conoscenza delle materie prime, della compatibilità di gusto e di colore fra i diversi elementi, delle ricette più tradizionali come di quelle più innovative. Università dei Sapori propone un corso di aggiornamento e di approfondimento per gli operatori del settore beverage incentrato sulla conoscenza e l’utilizzo delle materie prime per una signature cocktail di successo, pensata anche in abbinamento a piatti di cucina, vero nuovo trend del settore.

 

PROGRAMMA CORSO

 

  • La parola Cocktail e la sua etimologia
  • IBA: le codificazioni dal 1961 al 2011
  • Differenti tecniche di misurazione: oz, cl e parti
  • Struttura di un Cocktail e compatibilità tra le componenti
  • Il calcolo del grado alcolico di un Cocktail
  • Le attrezzature del bar: Shaker, Jiggers, Tools e Bar glasses, differenza e utilizzo
  • Dalla fermentazione alla distillazione
  • Mixology: il concetto di personalizzazione del lavoro
  • Droghe, aromi e spezie: radici, frutti, foglie, fiori
  • Metodi estrattivi
  • Home-made: dallo zucchero all’alcol (Sciroppi e bitter)
  • Arie, spume, velluti
  • Molecolare
  • Gelificanti
  • Addensanti

 

MODALITA’ DI SVOLGIMENTO: Il corso si svolge attraverso momenti di lezione frontale e momenti pratici in laboratorio Bar.

ATTESTATI RILASCIATI: Attestato di partecipazione rilasciato da Università dei Sapori

DURATA: 2 giorni da 8 ore al giorno

SPECIAL PRICE per i soci Confcommercio Umbria
COSTO DEL CORSO:  € 450,00 (IVA esente)
SPECIAL PRICE per i soci Confcommercio Umbria