La cucina vegetariana e vegana

A CHI CI RIVOLGIAMO

 

Imprenditori, dipendenti e collaboratori di aziende del settore della ristorazione, bar, pasticceria, cioccolateria, gelateria, pizzeria, panificazione ed ospitalità.

E perciò: Chef, Cuochi, Aiuto cuochi, Pasticceri, Aiuto Pasticcere, Pizzaioli, Panificatori, Addetti alla produzione pasti, Gelatieri ed Operatori della DO e GDO, Albergatori, ristoratori e tutti coloro che intendono avviare un’attività ristorativa, turistica e ricettiva.

Ad oggi la ristorazione e l’intero comparto hospitality si trovano ad affrontare molte sfide per soddisfare le sempre più esigenti richieste dei clienti, tra le quali l’attenzione per una cucina salutare. Il corso aiuta a conoscere ed avvicinarsi alla cucina vegetariana e vegana non solo come percorso pratico relativo all’esecuzione di piatti, ma anche come percorso di conoscenza delle tecniche di lavorazione  e del giusto impiego delle materie prime utilizzate nel regime alimentare vegetariano e vegano.

 

 PROGRAMMA CORSO

 

  • La cucina vegetariana e vegana: principi, alimenti e benefici
  • Primi piatti a base di paste fresche, pasta senza glutine e senza uova
  • I secondi piatti a base di uova, legumi e verdure
  • Utilizzo di semi e germogli
  • Utilizzo di seitan, tofu e temphe
  • I latticini nella dieta vegetariana e alternative vegane
  • Esecuzione ricette

 

MODALITA’ DI SVOLGIMENTO: Il corso prevede momenti teorici e attività pratica in laboratorio di cucina/pasticceria/arti bianche a simulazione delle preparazioni o servizio degli elaborati stessi.

ATTESTATI RILASCIATI: Attestato di partecipazione rilasciato da Università dei Sapori

DURATA 2 giorni da 8 ore al giorno

SPECIAL PRICE per i soci Confcommercio Umbria
COSTO DEL CORSO:  € 450,00 (IVA esente)
SPECIAL PRICE per i soci Confcommercio Umbria