• Numero chiuso per garantire la qualità del lavoro durante il percorso formativo
• La frequenza, in vista del rilascio della qualifica professionale ,è obbligatoria.
• Laboratori di tecnica pratica, dove conoscere e utilizzare più varietà di attrezzature e modalità di lavoro
• Impostazioni di lavoro basata su simulazioni, attività individuale e di gruppo
• Possibilità di partecipare ad eventi a carattere enogastronomico, cene e manifestazioni partner di Università dei Sapori
• Possibilità di partecipare a Recruiting Day delle aziende del settore nazionali ed internazionali che periodicamente vengono organizzate ad Università dei Sapori
• Accompagnamento al mondo del lavoro tramite il portale www.serviziolavoro.eu

• 1 mese e mezzo circa (200 ore) di lezioni di aula e laboratorio 

 ATTESTATI RILASCIATI

• Certificato di qualificazione professionale di “Addetto qualificato Gelatiere” ex Decreto MLPS 30/06/2015 valida a livello nazionale e secondo il quadro europeo delle qualifiche EQF, ai fini dell'avviamento al lavoro e dell'inquadramento aziendale;
• Attestato HACCP, obbligatorio per svolgere le professioni in ambito alimentare - validità 3 anni
• Attestato sulla “Sicurezza nei luoghi di lavoro” ai sensi della ai sensi dell’art. 37, commi 2 e 7 del D.Lgs. 81/2008 accordo conferenza stato - Regioni del 21 dicembre 2011 - validità 5 anni

 

COSTI E MODALITA’ DI ISCRIZIONE

Costo corso: euro 4800,00 IVA esente

Modalità di pagamento: 1° acconto di euro 1440,00 al momento dell’iscrizione e il saldo entro la prima settimana di corso.

Le iscrizioni vengono accettate in base all'ordine di arrivo e si intendono valide solo dopo il pagamento del primo acconto e la consegna/invio del modulo di iscrizione debitamente compilato e firmato assieme a copia di un documento di identità valido. 

Per gli allievi stranieri è richiesto regolare permesso di soggiorno oppure il VISTO di studio valido per tutta la durata del corso.

Il costo comprende:

• Materiale didattico
• n. 1 Giacca da cucina a marchio Università dei Sapori
• n. 1 grembiuli cucina
• n. 1 cappelli cucina
• Attestati

Il corso del corso non comprende:

• Ulteriori divise da lavoro o kit se vengono smarriti o danneggiati
• Vitto e alloggio - per maggiori informazioni https://www.universitadeisapori.it/pagine/alloggi

PRINCIPALI CONTENUTI DEL CORSO

• Igiene e HACCP
• Conoscenza e studio delle norme igienico sanitarie e di legislazione degli alimenti Comunicazione
• I contatti interpersonali interni ed esterni, capacità di dialogo per la riuscita dell’impresa
• Marketing e Management d’impresa
• Ideazione, creazione, lancio dell’impresa, programmazione dell’attività imprenditoriale
• Sicurezza sul lavoro
• Procedure e normative
• Come progettare e strutturare il laboratorio e il punto vendita
• Le componenti del Gelato
• Concetti base di merceologia: materie prime e ingredienti composti
• Chimica e fisica del gelato
• Principi di bilanciamento
• Esercitazioni pratiche di laboratorio
• Tecniche di bilanciamento e metodologie di lavoro
• Produzione di gelato artigianale in tutte le sue forme: formulazione del ricettario, delle basi e delle miscele
• Formulazione dei gelati alla frutta
• Esercitazioni pratiche di laboratorio
• Conoscenza e utilizzo di uno specifico software di bilanciamento
• Preparazione alla valutazione sensoriale degli elaborati
• La granita artigianale
• Stecchi, biscotti, fruttini, torte gelato
• Dimostrazioni base di decorazione
• Decorazioni con utilizzo di cioccolato e zucchero
• Concetti base di arte dell'intaglio di frutta e verdura
• Le decorazioni per Coppe e Vaschette da Esposizione
• Progettazione e costruzione di coppe gelato e dessert al piatto

I nostri uffici sono aperti al pubblico dal lunedì al venerdì dalle 09:00 alle 13:00 e dalle 15:00 alle 17:00. 

Per visitare la struttura è necessario fissare un appuntamento.