Corso Gelatiere

DESTINATARI

Addetti alla gelateria, pasticcerie e aspiranti gelatieri che abbiano necessità di aggiornarsi e specializzarsi sui nuovi trend del settore e sulle nuove tecniche di preparazione dei prodotti di gelateria.


REQUISITI DI ACCESSO

Il corso è aperto a chi ha superato la maggiore età (18 anni) e abbia assolto il diritto dovere scolastico.
Non è necessario avere esperienze precedenti nel settore della gelateria.

Per gli allievi stranieri è richiesta buona conoscenza della lingua italiana.

Corso teorico pratico per l’acquisizione di tecniche e metodologie per la produzione e la commercializzazione del gelato artigianale italiano.
Un programma di studio che vi permetterà di intraprendere, attraverso un approccio integrato fra la teoria e le abilità pratiche, una professione stimolante, che può riservare infinite soddisfazioni di crescita umana e professionale, nell'affascinante mondo del gelato artigianale di tradizione italiana. L’unico corso con rilascio di qualifica professionale. Inoltre verranno anche rilasciati un attestato di HACCP ed un attestato di sicurezza.
 

CARATTERISTICHE DEL CORSO

  • Numero chiuso per garantire la qualità del lavoro durante il percorso formativo
  • La frequenza, in vista del rilascio della qualifica professionale ,è obbligatoria.
  • Laboratori di tecnica pratica, dove conoscere e utilizzare più varietà di attrezzature e modalità di lavoro
  • Impostazioni di lavoro basata su simulazioni, attività individuale e di gruppo
  • Possibilità di partecipare ad eventi a carattere enogastronomico, cene e manifestazioni partner di Università dei Sapori
  • Possibilità di partecipare a Recruiting Day delle aziende del settore nazionali ed internazionali che periodicamente vengono organizzate ad Università dei Sapori
  • Accompagnamento al mondo del lavoro tramite il portale www.serviziolavoro.eu

DURATA

  • 1 mese e mezzo circa (200 ore) di lezioni di aula e laboratorio 

 

 ATTESTATI RILASCIATI

  • Certificato di qualificazione professionale di “Addetto qualificato Gelatiere” ex Decreto MLPS 30/06/2015 valida a livello nazionale e secondo il quadro europeo delle qualifiche EQF, ai fini dell'avviamento al lavoro e dell'inquadramento aziendale;
  • Attestato HACCP, obbligatorio per svolgere le professioni in ambito alimentare - validità 3 anni
  • Attestato sulla “Sicurezza nei luoghi di lavoro” ai sensi della ai sensi dell’art. 37, commi 2 e 7 del D.Lgs. 81/2008 accordo conferenza stato - Regioni del 21 dicembre 2011 - validità 5 anni

 

COSTI E MODALITA’ DI ISCRIZIONE

 

Costo corso: euro 4800,00 IVA esente

 

Modalità di pagamento: 1° acconto di euro 1440,00 al momento dell’iscrizione e il saldo entro la prima settimana di corso.

Le iscrizioni vengono accettate in base all'ordine di arrivo e si intendono valide solo dopo il pagamento del primo acconto e la consegna/invio del modulo di iscrizione debitamente compilato e firmato assieme a copia di un documento di identità valido. 

Per gli allievi stranieri è richiesto regolare permesso di soggiorno oppure il VISTO di studio valido per tutta la durata del corso.

Il costo comprende:

  • Materiale didattico
  • n. 1 Giacca da cucina a marchio Università dei Sapori
  • n. 1 grembiuli cucina
  • n. 1 cappelli cucina
  • Attestati

Il corso del corso non comprende:



PRINCIPALI CONTENUTI DEL CORSO


  • Igiene e HACCP
  • Conoscenza e studio delle norme igienico sanitarie e di legislazione degli alimenti Comunicazione
  • I contatti interpersonali interni ed esterni, capacità di dialogo per la riuscita dell’impresa
  • Marketing e Management d’impresa
  • Ideazione, creazione, lancio dell’impresa, programmazione dell’attività imprenditoriale
  • Sicurezza sul lavoro
  • Procedure e normative
  • Come progettare e strutturare il laboratorio e il punto vendita
  • Le componenti del Gelato
  • Concetti base di merceologia: materie prime e ingredienti composti
  • Chimica e fisica del gelato
  • Principi di bilanciamento
  • Esercitazioni pratiche di laboratorio
  • Tecniche di bilanciamento e metodologie di lavoro
  • Produzione di gelato artigianale in tutte le sue forme: formulazione del ricettario, delle basi e delle miscele
  • Formulazione dei gelati alla frutta
  • Esercitazioni pratiche di laboratorio
  • Conoscenza e utilizzo di uno specifico software di bilanciamento
  • Preparazione alla valutazione sensoriale degli elaborati
  • La granita artigianale
  • Stecchi, biscotti, fruttini, torte gelato
  • Dimostrazioni base di decorazione
  • Decorazioni con utilizzo di cioccolato e zucchero
  • Concetti base di arte dell'intaglio di frutta e verdura
  • Le decorazioni per Coppe e Vaschette da Esposizione
  • Progettazione e costruzione di coppe gelato e dessert al piatto



CONTATTI

Centralino: 075 5729935
Segreteria Didattica: 075 38889215 - 075 38889233 

Numero WhatsApp: 333 2428308 (anche messaggi)




I nostri uffici sono aperti al pubblico dal lunedì al venerdì dalle 09:00 alle 13:00 e dalle 15:00 alle 17:00. 

Per visitare la struttura è necessario fissare un appuntamento.

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EDIZIONE del 02/11/2021 - SEDE DI Perugia
Termine iscrizione: 20/10/2021
Calendario: 1 mese circa - 200 ore erogate in 25 giorni lavorativi
Orari: 9.00 - 13.30 e 14.30 - 18.00
COSTO DEL CORSO:  € 4.800,00 (IVA esente)
ACCONTO:  € 1.440,00 (IVA esente)
TOTALE:  € 1.440,00 (IVA esente)

Possibilità di pagamento rateizzato con Profamily s.p.a.* Per informazioni: 075 38889221

Possibilità di sostegno economico attraverso il Piano "perMerito" di Banca Intesa Sanpaolo*. Per informazioni: 075 38889221

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