Corso Pizzaiolo - Pizzeria e Arti Bianche- Gratuito con Voucher per lavoratori in CIG a Terni (Narni)

Il corso si rivolge a lavoratori beneficiari di indennità di cassa integrazione ordinaria, straordinaria o in deroga, alle dipendenze di una impresa con sede nella Provincia di Terni.

Obiettivi del corso Pizzaiolo-Pizzeria e Arti bianche

Il corso pizzaiolo vi guiderà alla scoperta dei segreti dell’arte bianca e delle tecniche della panetteria e dei prodotti da forno. Un viaggio di sapore che passa dalla pizza al piatto alla pala, per arrivare a quella al taglio, non tralasciando la bromatologia degli ingredienti e il bilanciamento delle ricette. Il corso Pizzaiolo intende qualificare/riqualificare professionalmente chi vuole lavorare nel settore della ristorazione commerciale e magari aprire una pizzeria.


Corso Pizzaiolo: il programma

  • Merceologia degli alimenti
  • Organizzazione del posto mobile di lavoro in pizzeria
  • Tecnica e pratica di pizzeria (pizza al piatto, alla pala e in teglia)
  • Tecnica pratica di panificazione
  • Gestione e bilanciamento degli ingredienti della pizza e personalizzazione delle ricette
  • Utilizzo di lieviti naturali e paste madri: polish, bighe e paste acide di riporto
  • Utilizzo di farine particolari e alternative
  • Bromatologia degli ingredienti base utilizzati per la pizza
  • Lavorare come pizzaiolo: norme giuridiche e sicurezza sul lavoro
  • Regole pratiche di igiene - HACCP


Modalità di svolgimento del corso Pizzaiolo

Il corso è strutturato come una vera scuola per pizzaioli e prevede attività teoriche e attività pratiche in laboratorio ai fini dell'accesso all'esame di qualifica.


Titoli rilasciati

Attestato HACCP.

Attestato di qualifica di Pizzaiolo riconosciuto ai sensi della legge 845/78.


Modalità di iscrizione al corso Pizzaiolo

Il corso Pizzaiolo è a numero chiuso. Le iscrizioni vengono accettate in base all'ordine di arrivo e si intendono valide solo dopo il pagamento della quota/acconto del corso e la consegna di eventuale documentazione aggiuntiva, se richiesta.

Il costo del corso può essere coperto con Voucher della Provincia di Terni, riservato a lavoratori beneficiari di indennità di cassa integrazione ordinaria, straordinaria o in deroga, alle dipendenze di una impresa con sede nella Provincia di Terni.
Il corso di Pizzaiolo è inserito nel catalogo regionale con il codice corso 3512 Corso Pizzeria e Arti Bianche 


Per ottenere i voucher formativi gratuiti è necessario presentarsi personalmente presso i Centri per l’Impiego della Provincia di Terni entro il 30.09.2014.

 

Per maggiori informazioni e/o appuntamenti è possibile chiamare il numero
331 375 4089
oppure scrivere una mail a
stefano.severi@universitadeisapori.it 
 francesca.occhibianchi@universitadeisapori.it

COSTO DEL CORSO:  € 2.500,00 (IVA esente)