Corso Addetto Qualificato Pizzaiolo

Aspiranti Addetti alla pizzeria, Pizzaioli e Aiuto pizzaiolo che abbiano voglia di mettersi in gioco puntando su professionalità acquisendo abilità pratiche e di carattere organizzativo del lavoro in laboratorio di produzioni dolciarie.

Il corso è aperto a chi ha superato la maggiore età e abbia assolto il diritto dovere scolastico.

Non è necessario avere esperienze precedenti nel settore della pasticceria.

 

Spaghetti, mandolino…ma soprattutto Pizza! È lei la più italiana di tutti i prodotti Made in Italy che ci rappresentano nel mondo: non a caso dal 2017 l’Unesco lo ha dichiarato Patrimonio dell’Umanità.

Sempre più la ristorazione gourmet, non solo la ristorazione commerciale e tradizionale, guarda al settore della Pizza e dell’Arte bianca come suo naturale completamento del servizio innalzandone la qualità.

Università dei Sapori, che da anni ha avviato una dialettica continua con il mondo del lavoro della ristorazione e dell’ospitalità, offre un corso completo per chi vuole avvicinarsi alla professione di Pizzaiolo e di Esperto nell’Arte bianca acquisendo competenze specialistiche del mondo del lievitato e della pizzeria a 360° con elevate abilità pratiche ed operative.

L’Addetto qualificato pizzaiolo, difatti, opera occupandosi dell’intero processo di preparazione della pizza e dei prodotti lievitati: dalla fase iniziale di preparazione dell'impasto e formazione dei panetti, al confezionamento del disco di pasta lievitata ed alla sua guarnizione, sino alla cottura e distribuzione al cliente. Ma soprattutto, l’Addetto qualificato pizzaiolo si occupa anche delle fasi della gestione della linea del prodotto come l’approvvigionamento con la scelta delle materie prime, la personalizzazione delle ricette, gli abbinamenti in un’ottica di innalzamento del livello qualitativo dei servizi offerti e la promozione delle eccellenze enogastronomiche del territorio.

 

PROGRAMMA 

 

  • Merceologia degli alimenti
  • Organizzazione del posto mobile di lavoro
  • Tecnica e pratica di pizzeria
  • Gestione e Bilanciamento degli ingredienti della pizza e personalizzazione delle ricette
  • Utilizzo di lieviti naturali e paste madri: poolish, bighe e paste acide di riporto
  • Bromatologia degli ingredienti base utilizzati per la pizza
  • Valutare la qualità del proprio operato nell'ambito delle strutture ricettive
  • Lavorare in sicurezza nell'ambito dei servizi di ristorazione
  • Condurre il sistema di garanzia dell'igiene e della pulizia del luogo di lavoro

 

MODALITA’ DI SVOLGIMENTO

 

Il corso Addetto Qualificato Pizzaiolo prevede lezioni teoriche frontali in aula, attività pratica in laboratorio di cucina. Inoltre è previsto un periodo di stage in aziende qualificate del settore della pasticceria e dell’ospitalità.

 

ATTESTATI RILASCIATI 

 

  • Diploma di qualificazione professionale di “Addetto qualificato Pizzaiolo” ex Decreto MLPS 30/06/2015 valida a livello nazionale e comunitario
  • Attestato HACCP, obbligatorio per svolgere le professioni in ambito alimentare
  • Attestato sulla “Sicurezza nei luoghi di lavoro” ai sensi della ai sensi dell’art. 37, commi 2 e 7 del D.Lgs. 81/2008 accordo conferenza stato -regioni del 21 dicembre 2011

 

DURATA 

  • 7 settimane di lezioni di aula e laboratorio (per un totale di 170 ore)
  • 3 settimane di stage formativo (per un totale di 80 ore)
  • 2 giorni di esame finale per il rilascio della Qualifica professionale

 

STAGE 

 

Un periodo formativo per continuare ad acquisire e perfezionare le competenze tecniche e relazionali di lavoro in gruppo. Lo stage, inoltre, è un’ottima occasione per affacciarsi nel mondo del lavoro e favorire l’incontro tra domanda e offerta lavorativa del settore.

DETTAGLI STAGE 

Lo stage del corso Pizzaiolo è organizzato dall’ufficio Servizio di orientamento e Placement di Università dei Sapori che offre il giusto supporto ai partecipanti per accompagnarli, orientarli e assisterli durante la fase di individuazione dell’azienda stage.

Tale fase, composta da incontri di classe e incontri singoli, permette di poter trovare la giusta risposta tra le aspettative dell’allievo e la possibilità reale di continuare la formazione e un eventuale inserimento nel mondo del lavoro.

Lo stage in specifico è realizzato:

  • Durata di 4 settimane per un totale di 100 ore di stage
  • Presso strutture ristorative e pizzerie classiche, commerciali o gourmet, presso strutture ricettive e di ospitalità turistica, presso i punti vendita di gastronomie e distribuzione organizzata; molte tra le nostre aziende partner hanno la possibilità di offrire vitto e alloggio durante lo stage. Maggiori dettagli su https://www.universitadeisapori.it/partner/
  • Orario di stage da concordare per ogni allievo secondo le esigenze dell’orario di lavoro dell’azienda individuata per un massino di 8 ore giornaliere e un massimo di 40 settimanali totali
  • Oltre al supporto di Università dei Sapori, l’allievo avrà una persona interna all’azienda che sarà il suo referente/tutor aziendale al quale rivolgersi durante il periodo di stage
  • Supporto degli Enti deputati all’attivazione di stage quali la Regione Umbria, l’Ispettorato del Lavoro di competenza in relazione alla sede di attivazione stage e l’Ente previdenziale INAIL
  • Accompagnamento al mondo del lavoro, al termine dello stage, tramite il portale www.serviziolavoro.eu

 

PLUS

  • Numero chiuso per garantire la qualità del lavoro durante il percorso formativo
  • Laboratori di tecnica pratica, dove conoscere e utilizzare più varietà di attrezzature e modalità di lavoro: laboratorio cucina tradizionale, laboratorio di cucina didattico, laboratorio di cucina a postazioni singole, laboratorio di pasticceria, pizzeria e di arti bianche
  • Impostazioni di lavoro basata su simulazioni, attività individuale e di gruppo
  • Possibilità di partecipare ad eventi a carattere enogastronomico, cene e manifestazioni partner di Università dei Sapori
  • Possibilità di presenziare a corsi di aggiornamento a marchio FIC (Federazione Italiana Cuochi) e di altre aziende del settore ospitati da Università dei Sapori
  • Stage presso aziende ospitanti di qualità in tutto il territorio nazionale
  • Possibilità di partecipare a Recruiting Day delle aziende del settore nazionali ed internazionali che periodicamente vengono organizzate ad Università dei Sapori
  • Accompagnamento al mondo del lavoro tramite il portale www.serviziolavoro.eu

 

 

DOCENTI

Tutti i nostri docenti sono esperti del settore della ristorazione a 360 gradi.

Dopo oltre 20 anni di attività nella formazione professionale possiamo garantire un gruppo di docenti preparati nelle materie trasversali al profilo di Addetto qualificato Pizzaiolo come igiene, sicurezza, merceologia e nutrizione, senza tralasciare materie più a carattere organizzativo e manageriale.

Inoltre, le lezioni di laboratorio, saranno guidate da Maestri dell’arte bianca esperti formatori, che saranno a disposizione dei nostri allievi per far acquisire tutte le competenze tecnico-professionali di cucina oltre che trasmettere loro le proprie esperienze e la motivazione giusta per entrare nel mondo del lavoro.

 

ISCRIZIONE 

 

Il corso per Addetto Qualificato Pizzaiolo è a numero chiuso, è previsto un numero massimo di partecipanti di 16 allievi.

Le iscrizioni vengono accettate in base all'ordine di arrivo e si intendono valide solo dopo il pagamento della quota di acconto del corso e la consegna del modulo di iscrizione debitamente compilato e copia di un documento di identità valido.

Per gli allievi stranieri è richiesto regolare permesso di soggiorno oppure il VISTO di studio valido per tutta la durata del corso.

 

COSTO

Il costo del corso Addetto Qualificato Pizzaiolo comprende:

  • Materiale didattico
  • N.2 Divise di cucina a marchio Università dei Sapori
  • Eventuali pranzi per le lezioni che si protraggono oltre le 6 ore giornaliere
  • Attestato HACCP se si frequenta minimo l’80% del modulo
  • Attestato base sulla Sicurezza se si frequenta minimo l’80% del modulo
  • Diploma di Qualifica di Pizzaiolo al superamento dell’esame finale



Per richiedere informazioni o visitare la struttura puoi contattarci ai numeri 075 38889238 - 075 38889417- 075 5729935.
I nostri uffici sono aperti dal lun al ven dalle 10:30 alle 12:30 e dalle 15:00 alle 17:00. Per visitare la struttura è necessario fissare un appuntamento.



*Esempio rappresentativo di un finanziamento di € 4.000,00. Il prestito è rimborsabile in 12 rate mensili da € 350,50, decorrenza della prima rata a 30 giorni (TAN FISSO 9,37%, TAEG 12,29%). L’importo totale dovuto pari a € 4.256,00 include: interessi € 206,00 spese di istruttoria € 0 spese mensili di gestione prestito € 2,50 invio comunicazioni annuali e di fine rapporto € 2,00 (oltre imposta di bollo € 2,00 per importi superiori a €77,47), imposta di bollo €16,00. Offerta di credito finalizzato valida fino al 31/12/2018. Salvo approvazione di ProFamily S.p.A. Messaggio pubblicitario con finalità promozionale. Per le condizioni contrattuali prendere visione delle Informazioni Europee di Base sul Credito ai Consumatori disponibili presso il dealer convenzionato UNIVERSITÀ DEI SAPORI SCARL, che opera come intermediario del credito non in esclusiva.

COSTO DEL CORSO:  € 4.000,00 (IVA esente)
ACCONTO:  € 1.200,00 (IVA esente)