Corso Gelatiere Artigianale - Gratuito con Bonus Provincia di Terni


Il corso si rivolge a disoccupati/inoccupati (donne e uomini) iscritti ai centri per l'impiego di Terni ai sensi della legge 181/2000, che abbiano compiuto 18 anni o abbiano assolto al diritto/dovere di istruzione.

Corso teorico pratico per l’acquisizione di tecniche e metodologie per la produzione e la commercializzazione del gelato artigianale italiano. Un programma di studio che vi permetterà di intraprendere, attraverso un approccio integrato fra la teoria e le abilità pratiche, una professione stimolante, che può riservare infinite soddisfazioni di crescita umana e professionale, nell'affascinante mondo del gelato artigianale di tradizione italiana.
Attestato rilasciato Qualifica professionale di Gelatiere riconosciuta ai sensi della L.845/78. 

PROGRAMMA DEL CORSO GELATIERE

Prima settimana
Igiene e HACCP - Conoscenza e studio delle norme igienico sanitarie e di legislazione degli alimenti - Comunicazione del prodotto gelato - I contatti interpersonali interni ed esterni, capacità di dialogo per la riuscita dell’impresa - Marketing e Management d’impresa - Ideazione, creazione, lancio dell’impresa, programmazione dell’attività imprenditoriale - Progettazione del Laboratorio: come progettare e strutturare il laboratorio e il punto vendita

Seconda e Terza settimana

Le componenti del Gelato - Concetti base di merceologia: materie prime e ingredienti composti - Chimica e fisica del gelato - Principi di bilanciamento - Esercitazioni pratiche di laboratorio - Tecniche di bilanciamento e metodologie di lavoro - Produzione di gelato artigianale in tutte le sue forme: formulazione del ricettario, delle basi e delle miscele - Formulazione dei gelati alla frutta - Esercitazioni pratiche di laboratorio - Conoscenza e utilizzo di uno specifico software di bilanciamento - Preparazione alla valutazione sensoriale degli elaborati

Quarta settimana
Dimostrazioni base di decorazione - Decorazioni con utilizzo di cioccolato e zucchero - Concetti base di arte dell’intaglio di frutta e verdura - Le decorazioni per Coppe e Vaschette da Esposizione - Progettazione e costruzione di coppe gelato e dessert al piatto

Il Corso Gelatiere prevede uno stage obbligatorio di 360 ore, ai fini dell'accesso all'esame di qualifica.

Materiale didattico
 
Come supporto del percorso formativo viene utilizzato il libro di Luca Caviezel, “Scienza e Tecnologia del Gelato Artigianale”, un manuale della Scuola Italiana di Gelateria, un software di bilanciamento per PC.

Benefits 
Il costo del corso comprende tutto il materiale didattico già specificato, la divisa da lavoro della Scuola Italiana di Gelateria e il pranzo di lavoro di tutte le 20 giornate di corso.

Modalità di Iscrizione al Corso Gelatiere

Le iscrizioni vengono accettate in ordine cronologico e si intendono perfezionate soltanto a seguito dell'avvenuto pagamento della quota/acconto del corso e alla consegna dell’eventuale modulistica aggiuntiva, ove richiesta; si ricorda inoltre che il saldo del corso deve essere effettuato entro e non oltre la fine della prima settimana di corso. Al fine di garantire la qualità della formazione e dei servizi ad essa collegati, le attività sono da intendersi a numero chiuso.

Il costo del corso può coperto con Bonus della Provincia di Terni, riservati ai disoccupati/inoccupati (donne e uomini) iscritti ai centri per l'impiego di Terni ai sensi della legge 181/2000, che abbiano compiuto 18 anni o comunque assolto al diritto/dovere all'istruzione.

 

Il Corso si svolgerà nelle sede di Perugia e inizierà orientativamente entro marzo 2014.

Per compilare e presentare la domanda puoi richiedere la nostra assistenza gratuita.

Per maggiori informazioni e/o appuntamenti è possibile chiamare il 075 5729935

INFORMAZIONI: 

La possibilità di presentare la richiesta di bonus è scaduta il 31/12/2013.

COSTO DEL CORSO:  € 3.900,00 (IVA esente)