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Corso base di pralineria artigianale

A CHI CI RIVOLGIAMO
 
Imprenditori, dipendenti e collaboratori di aziende del settore della ristorazione, bar, pasticceria, cioccolateria, gelateria, pizzeria, panificazione ed ospitalità.

E perciò: Chef, Cuochi, Aiuto cuochi, Pasticceri, Aiuto Pasticcere, Pizzaioli, Panificatori, Addetti alla produzione pasti, Gelatieri ed Operatori della DO e GDO, Albergatori, ristoratori e tutti coloro che intendono avviare un’attività ristorativa, turistica e ricettiva.

Corso acquistabile grazie al Bonus Chef!
Poter dare valore aggiunto alle proprie produzioni elaborando nuove creazioni e realizzare una una propria linea di pralineria artigianale. Iniziare a conoscere concretamente il mondo del cioccolato e le sue declinazioni più gustose. Per aggiornare le proprie competenze, per iniziare a diversificare la propria produzione o per iniziare un percorso professionale, Università dei Sapori  propone 1 giornata di corso con insegnanti esperti del settore.  
 
PROGRAMMA CORSO
 
  • La storia del cioccolato: dalla piantagione alla pralina
  • Come selezionare una buona copertura di cioccolato: guida al gusto del cacao e del cioccolato
  • Presentazione delle tecniche di temperaggio dei cioccolati
  • Costruzione delle diverse tipologie di camice
  • Costruzione delle diverse tipologie di ganache e ripieni
  • Assemblaggio delle differenti tipologie di praline
 
MODALITA’ DI SVOLGIMENTO: Il corso prevede momenti teorici e attività pratica in laboratorio di cucina/pasticceria/arti bianche a simulazione delle preparazioni o servizio degli elaborati stessi.

ATTESTATI RILASCIATI: Attestato di partecipazione rilasciato da Università dei Sapori

DURATA: 2 giorni da 8 ore 
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COSTO DEL CORSO:  € 650,00 (IVA esente)
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