Corso Tecniche di Gelateria

DESTINATARI

Il corso è dedicato agli aspiranti gelatieri che abbiano necessità di apprendere le tecniche di preparazione del prodotti di gelateria.

REQUISITI DI ACCESSO

Il corso è aperto a chi ha superato la maggiore età (18 anni).
Per gli allievi stranieri è richiesta buona conoscenza della lingua italiana.
 

Il corso base di gelateria intende offrire una panoramica sulle tecniche di bilanciamento per la costruzione di un ricettario tradizionale ed innovativo di prodotti di gelateria artigianale ed è studiato per coloro che cercano un approccio iniziale al mondo del gelato.

CARATTERISTICHE DEL CORSO

• Numero chiuso per garantire la qualità del lavoro durante il percorso formativo
• Laboratori di tecnica pratica, dove conoscere e utilizzare più varietà di attrezzature e modalità di lavoro: laboratorio di gelateria
• Impostazioni di lavoro basata su simulazioni, attività individuale e di gruppo
• Possibilità di partecipare ad eventi a carattere enogastronomico

DURATA

• 1 mese circa (126 ore) di lezioni di aula e laboratorio

ORARI

• Dal lunedì al venerdì con orario che può variare dalle 5 alle 8 ore al giorno.

ATTESTATI RILASCIATI

• Attestato di frequenza

COSTI E MODALITA' DI ISCRIZIONE

Costo corso: € 3000,00

Modalità di pagamento: 1° acconto di euro 900,00 al momento dell’iscrizione, il saldo entro la prima settimana di corso.

Le iscrizioni vengono accettate in base all'ordine di arrivo e si intendono valide solo dopo il pagamento del primo acconto e la consegna/invio del modulo di iscrizione debitamente compilato e copia di un documento di identità valido; per gli allievi stranieri è richiesto il visto studio valido.

Il costo comprende:

• Materiale didattico
• N.1 Giacca da cuoco a marchio Università dei Sapori
• N.1 Grembiule da cucina
• N. 1 Cappello da cucina
• Attestato di frequenza

Il corso del corso non comprende:

• Ulteriori divise da lavoro o kit se vengono smarriti o danneggiati
• Vitto e alloggio

PROGRAMMA CORSO

• Le componenti del Gelato
• Concetti base di merceologia: materie prime e ingredienti composti
• Chimica e fisica del gelato
• Principi di bilanciamento
• Esercitazioni pratiche di laboratorio
• Tecniche di bilanciamento e metodologie di lavoro
• Produzione di gelato artigianale in tutte le sue forme: formulazione del ricettario, delle basi e delle miscele
• Formulazione dei gelati alla frutta
• Esercitazioni pratiche di laboratorio

CONTATTI

Centralino: 075 5729935
Segreteria Didattica: 075 38889221 - 075 38889215 - 075 38889210
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COSTO DEL CORSO:  € 3.000,00 (IVA esente)
ACCONTO:  € 900,00 (IVA esente)
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