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CORSO BASE DI CUCINA

DESTINATARI

ll corso è dedicato a chi non possiede precedenti esperienze nel settore o non ha mai frequentato l’Istituto Alberghiero ed è propedeutico all’ammissione al Corso Superiore di Cucina Italiana di Università dei Sapori

 

REQUISITI

 Il corso è aperto a chi ha superato la maggiore età (18anni)

Non è necessario avere esperienze precedenti nel settore della cucina.



CARATTERISTICHE DEL CORSO


 

  • Numero chiuso per garantire la qualità del lavoro durante il percorso formativo
  • Laboratori di tecnica pratica, dove conoscere e utilizzare più varietà di attrezzature e modalità di lavoro
  • Impostazioni di lavoro basata su simulazioni, attività individuale e di gruppo
  • Possibilità di partecipare ad eventi a carattere enogastronomico
  • Accompagnamento al mondo del lavoro tramite il portale serviziolavoro.eu
  • Possibilità di partecipare a giornate di recruiting organizzate in collbaorazione con aziende del mondo della ristorazione

DURATA

 

Concepito sulla base delle esigenze di tempo e del livello di preparazione inziale dei partecipanti,

il percorso si compone di due possibili opzioni di scelta:

OPZIONE A
- 160 ORE DI AULA E LABORATORIO (1 mese e mezzo), con possibilità, su richiesta di un tirocinio extracurriculare;

 

ATTESTATI RILASCIATI

 

Attestato di frequenza rilasciato da Università dei Sapori al solo completamento del percorso senza stage curriculare e previo superamento di un esame finale;

 

Attestato HACCP, obbligatorio per svolgere le professioni in ambito alimentare - validità 3 anni

 

Attestato sulla “Sicurezza nei luoghi di lavoro” ai sensi della ai sensi dell’art. 37, commi 2 e 7 del D.Lgs. 81/2008 accordo conferenza stato -regioni del 21 dicembre 2011 - validità 5 anni

 

COSTO: € 2800,00

 

Modalità di pagamento: 1° acconto di euro 800,00 al momento dell’iscrizione, 2° acconto di euro 1.000,00 entro il primo giorno di corso e il saldo di euro 1.000,00 entro il primo mese di corso.

Eventuale possibilità di rateizzare il costo del corso tramite un finanziamento fino a 12 rate tramite all’Agenzia finanziaria ProFamily.  

 

COSTO: € 7000,00 SE ACQUISTATO COME PROPEDEUTICO AL CORSO SUPERIORE DI CUCINA (160 ore propedeutiche alle 375 ore + 480 stage del Corso Superiore di Cucina);

 

Modalità di pagamento: 1° acconto di euro 1.500,00 al momento dell’iscrizione, 2° acconto di euro 2.500,00 entro il primo giorno di corso e il saldo di euro 3000,00 entro il primo mese di corso.

Eventuale possibilità di rateizzare il costo del corso tramite un finanziamento fino a 12 rate tramite all’Agenzia finanziaria ProFamily.  

 

Il costo a prescindere dalla tipologia di percorso scelta comprende:

  • Materiale didattico
  • N.1 Divise di cucina a marchio Università dei Sapori (n. 1 giacche cucina, n. 1 grembiuli cucina, n. 1 cappelli cucina, n. 1 pantalone sale e pepe e n. 1 paio di scarpe da cucina anti infortunio)
  • N. 1 Kit coltelli/minuteria a marchio Università dei Sapori
  • Attestati

Il corso del corso non comprende:

  • Ulteriori divise da lavoro o kit se vengono smarriti o danneggiati
  • Vitto e alloggio


OPZIONE B) 215 ORE DI AULA E LABORATORIO (2 mesi e mezzo) con stage curriculare obbligatorio della durata di ore 360 (2 mesi e mezzo circa);

 

 ATTESTATI RILASCIATI

 

Certificato di qualificazione professionale di “Addetto alla cucina - Aiuto Cuoco” ex Decreto MLPS 30/06/2015 rilasciato al completamento del percorso comprensivo di stage curriculare obbligatorio e previo superamento di un esame finale, valido a livello nazionale e comunitario (EQF 3) ai fini dell'avviamento al lavoro e dell'inquadramento aziendale; esso costituisce titolo per l'ammissione ai pubblici concorsi (Ex legge 845/78);

 

Attestato HACCP, obbligatorio per svolgere le professioni in ambito alimentare - validità 3 anni

 

Attestato sulla “Sicurezza nei luoghi di lavoro” ai sensi della ai sensi dell’art. 37, commi 2 e 7 del D.Lgs. 81/2008 accordo conferenza stato -regioni del 21 dicembre 2011 - validità 5 anni

 

COSTO: €4000,00

Il costo comprende:

  • Materiale didattico
  • N.1 Divise di cucina a marchio Università dei Sapori (n. 1 giacche cucina, n. 1 grembiuli cucina, n. 1 cappelli cucina, n. 1 pantalone sale e pepe e n. 1 paio di scarpe da cucina anti infortunio)
  • N. 1 Kit coltelli/minuteria a marchio Università dei Sapori
  • Attestati

Il corso del corso non comprende:

  • Ulteriori divise da lavoro o kit se vengono smarriti o danneggiati
  • Vitto e alloggio

 

Modalità di pagamento:

1° acconto di euro 1.200,00 al momento dell’iscrizione, 2° acconto di euro 1.200,00 entro il primo giorno di corso e il saldo di euro 1.600,00 entro il primo mese di corso.

Eventuale possibilità di rateizzare il costo del corso tramite un finanziamento fino a 12 rate tramite all’Agenzia finanziaria ProFamily.  

 

CONTENUTI DEL CORSO

 

  • Cenni di storia della cucina
  • Igiene e HACCP- Sicurezza e igiene alimentare
  • Sicurezza nei luoghi di lavoro – Ristorazione
  • Basi di merceologia alimentare
  • Basi di nutrizione
  • Cenni di Marketing del settore ristorativo
  • mise en place e utilizzo attrezzature di cucina
  • Tecnica pratica di tagli e lavorazioni base
  • Tecnica pratica di cotture base
  • Preparazioni gastronomiche semplici per i primi piatti, pasta fresca, ripiena, secca, gratina e riso
  • Preparazione di semilavorati: basi di pasticceria
  • Preparazione di semilavorati: tecniche di lavorazione delle carni
  • Preparazione di semilavorati: tecniche di lavorazione dei prodotti ittici
  • La tecnologia in cucina: basi di sottovuoto
  • Verifica finale
  • Stage

 

 

LO STAGE CURRICULARE
(CORSO CON RILASCIO DI QUALIFICA PROFESSIONALE)

 

Lo stage rappresenta la giusta risposta tra le aspettative dell’allievo e la possibilità reale di continuare la formazione e un eventuale inserimento nel mondo del lavoro.

 

Durata:

360 ore (2 mesi e mezzo circa)

 

Il periodo di stage è organizzato dall’ufficio Servizio di orientamento e Placement di Università dei Sapori che offre il giusto supporto ai partecipanti per accompagnarli, orientarli e assisterli durante la fase di individuazione dell’azienda ospitante.

 

 

Lo stage curriculare è realizzato:

  • Presso strutture ristorative classiche, commerciali o gourmet, presso strutture ricettive e di ospitalità turistica, presso i punti vendita di gastronomie e distribuzione organizzata.
  • Orario da concordare per ogni allievo secondo le esigenze dell’orario di lavoro dell’azienda individuata per un massino di 8 ore giornaliere e un massimo di 40 settimanali totali

 

Oltre al supporto di Università dei Sapori, l’allievo avrà una persona interna all’azienda che sarà il suo referente/tutor aziendale al quale rivolgersi durante il periodo di stage

  • Accompagnamento al mondo del lavoro, al termine dello stage, tramite il portale serviziolavoro.eu

ORARI

 

Dal lunedì al venerdì dalle 9.00 alle 13.00 oppure dalle 14.30 alle 18.30.

Gli orari possono subire variazioni per esigenze di programma.

 

 

CONTATTI 

 


Centralino : 075 5729935

Diretti ufficio gestione:

075 38889215 - 075 38889210 - 07538889221



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COSTO DEL CORSO:  € 2.800,00 (IVA esente)
ACCONTO:  € 750,00 (IVA esente)
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