Corso Professionale di Cucina - Cuoco Plus

DESTINATARI

Aspiranti cuochi o aspiranti operatori della Ristorazione che intendono inserirsi con successo e professionalità nel mondo dell’Ospitalità.  

REQUISITI DI ACCESSO

Il corso è aperto a chi ha superato la maggiore età (18 anni) e abbia assolto il diritto dovere scolastico.
Requisito preferenziale Diploma di Scuola Secondaria Superiore
Non è necessario avere esperienze precedenti nel settore della cucina.

Per gli allievi stranieri è richiesta buona conoscenza della lingua italiana.


Un corso fortemente orientato all’acquisizione di competenze tecniche per il settore della ristorazione, un’esperienza formativa totalizzante senza precedenti rivolta a chi non ha esperienza nel settore.
Il corso, attraverso l’acquisizione di competenze tecniche di cucina secondo una progressione dei livelli di difficoltà e di autonomia nell’esercizio delle stesse (dalle basi fino alla specializzazione), si prefigge l’obiettivo di accompagnare i futuri professionisti della ristorazione al conseguimento della qualifica professionale di CUOCO.


CARATTERISTICHE DEL CORSO

  • Numero chiuso per garantire la qualità del lavoro durante il percorso formativo
  • La frequenza, in vista del rilascio della qualifica professionale ,è obbligatoria.
  • Laboratori di tecnica pratica, dove conoscere e utilizzare più varietà di attrezzature e modalità di lavoro
  • Impostazioni di lavoro basata su simulazioni, attività individuale e di gruppo
  • Possibilità di partecipare ad eventi a carattere enogastronomico, cene e manifestazioni partner di Università dei Sapori
  • Possibilità di partecipare a Recruiting Day delle aziende del settore nazionali ed internazionali che periodicamente vengono organizzate ad Università dei Sapori
  • Accompagnamento al mondo del lavoro tramite il portale www.serviziolavoro.eu

DURATA

  • 6 mesi circa (590 ore) di lezioni di aula e laboratorio 
  • 4 mesi circa di stage (480 ore) 

 

 ATTESTATI RILASCIATI

  • Certificato di qualificazione professionale di “Addetto qualificato alla cucina - Cuoco” ex Decreto MLPS 30/06/2015 valida a livello nazionale e secondo il quadro europeo delle qualifiche EQF, ai fini dell'avviamento al lavoro e dell'inquadramento aziendale; 
  • Attestato HACCP, obbligatorio per svolgere le professioni in ambito alimentare - validità 3 anni
  • Attestato sulla “Sicurezza nei luoghi di lavoro” ai sensi della ai sensi dell’art. 37, commi 2 e 7 del D.Lgs. 81/2008 accordo conferenza stato - Regioni del 21 dicembre 2011 - validità 5 anni

 

COSTI E MODALITA’ DI ISCRIZIONE

 

Costo corso: euro 9900,00 IVA esente

 

Modalità di pagamento: 1° acconto di euro 2970,00 al momento dell’iscrizione, 2° acconto di euro 2079,00 entro il primo mese di corso, il 3° acconto di euro 2425,00 entro il terzo mese di corso e il saldo entro il termine delle lezioni di aula e prima dell'avvio dello stage.

Le iscrizioni vengono accettate in base all'ordine di arrivo e si intendono valide solo dopo il pagamento del primo acconto e la consegna/invio del modulo di iscrizione debitamente compilato e firmato assieme a copia di un documento di identità valido. 

Per gli allievi stranieri è richiesto regolare permesso di soggiorno oppure il VISTO di studio valido per tutta la durata del corso.

Il costo comprende:

  • Materiale didattico
  • 2 Divise di cucina a marchio Università dei Sapori (n. 2 giacca cucina, n. 2 grembiuli cucina, n. 2 cappelli cucina, n. 2 pantalone sale e pepe cucina e n. 1 paio di scarpe da cucina anti infortunio)
  • 1 Kit coltelli/minuteria a marchio Università dei Sapori
  • Attestati

Il corso del corso non comprende:



PRINCIPALI CONTENUTI DEL CORSO


  • Storia della cucina
  • Antropologia del cibo
  • HACCP- Sicurezza e igiene alimentare
  • Sicurezza nei luoghi di lavoro – Ristorazione
  • Merceologia degli alimenti
  • Elementi di nutrizione
  • Principali sistemi di produzione (animale e vegetale)
  • I marchi DOC, DOCG, IGT, IGP, DOP
  • Analisi sensoriale
  • mise en place e utilizzo attrezzature di cucina
  • Tecnica pratica di tagli e lavorazioni base
  • Tecnica pratica di cotture base
  • Preparazioni gastronomiche semplici per i primi piatti, pasta fresca, ripiena, secca, gratina e riso
  • tecniche di lavorazione delle carni
  • tecniche di lavorazione dei prodotti ittici
  • Tecniche base di cottura
  • Elementi di botanica: le erbe aromatiche, le spezie
  • Principi per una corretta gestione e manutenzione delle attrezzature
  • Ricettario e ideazione di ricette
  • Cucina Regionale Italiana-ricettario
  • Gelato gastronomico
  • Le tecnologie della ristorazione
  • Tecniche di cottura avanzate
  • La Pasticceria da ristorazione
  • Panificazione da ristorazione
  • Elementi di pianificazione e gestione economica di un’impresa di ristorazione
  • Food cost
  • Pianificazione e costruzione di menù
  • Marketing della ristorazione: le strategie di posizionamento del prodotto/servizio di ristorazione –la gestione dei fattori produttivi
  • Visite guidate presso aziende di produzione alimentare

LO STAGE CURRICULARE 

Lo stage rappresenta la giusta risposta tra le aspettative dell’allievo e la possibilità reale di continuare la formazione e un eventuale inserimento nel mondo del lavoro.

Durata: 
480 ore (4 mesi circa)

Lo stage curriculare è realizzato presso strutture ristorative classiche, commerciali o gourmet, presso strutture ricettive e di ospitalità turistica, presso i punti vendita di gastronomie e distribuzione organizzata. 
Orario da concordare per ogni allievo secondo le esigenze dell’orario di lavoro dell’azienda individuata per un massino di 8 ore giornaliere e un massimo di 40 settimanali totali

Il periodo di stage è organizzato dall’ufficio Servizio di orientamento e Placement di Università dei Sapori che offre il giusto supporto ai partecipanti per accompagnarli, orientarli e assisterli durante la fase di individuazione dell’azienda ospitante.

Oltre al supporto di Università dei Sapori, l’allievo avrà una persona interna all’azienda che sarà il suo referente/tutor aziendale al quale rivolgersi durante il periodo di stage


CONTATTI

Centralino: 075 5729935
Segreteria Didattica: 075 38889221 - 075 38889215 - 075 38889210



I nostri uffici sono aperti al pubblico dal lunedì al venerdì dalle 09:00 alle 13:00 e dalle 15:00 alle 17:00. 

Per visitare la struttura è necessario fissare un appuntamento.

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EDIZIONE del 13/09/2021 - SEDE DI Perugia
Termine iscrizione: 03/09/2021
Calendario: 10 mesi circa - 590 ore di aula e laboratorio e 480 ore di stage
Orari: dalle 4 alle 8 ore al giorno dal lunedì al venerdì
COSTO DEL CORSO:  € 9.900,00 (IVA esente)
ACCONTO:  € 2.970,00 (IVA esente)
TOTALE:  € 2.970,00 (IVA esente)

Possibilità di sostegno economico attraverso il Piano "perMerito" di Banca Intesa Sanpaolo*. Per informazioni: 075 38889221

Possibilità di pagamento rateizzato con Profamily s.p.a.* Per informazioni: 075 38889221

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