Tagliata di manzo con patate croccanti ed erbe aromatiche

Ingredienti

Filetto o controfiletto di manzo 1,6 kg

Patate 1 kg

Rosmarino salvia alloro

Qualche cucchiaio di fondo bruno

Sale fino e pepe nero

Olio extra vergine


Preparazione

Velare d’olio il fondo di una padella, unire le patate tagliate e farle cuocere lentamente con un coperchio fino a che non risulteranno cotte e croccanti.In una griglia molto calda cuocere le tagliate qualche minuto per lato secondo la pripria cottura.Impiattare adagiando la tagliata scaloppata sopra le patate croccanti. Guarnire con delle erbe aromatiche e qualche cucchiaio di fondo bruno.


Servire