Risotto con gamberoni e calamari

Ingredienti:
gr. 300 di gamberoni;

gr. 340 di riso;

gr. 400 di pomodori pelati;

gr. 120 calamari

olio d’oliva;

una cipolla di media grandezza;

due spicchi d'aglio;

sedano;

carota;

prezzemolo;

burro ai crostacei

sale

Preparazione:

Pulire i gamberoni ed i calamari.

Preparate un brodo vegetale con la cipolla, sedano e carota.

In una pentola tostate il riso con olio extra vergine. Aggiungete il brodo vegetale e portate a cottura.

Preparate il burro ai crostacei.

Per alcuni istanti saltate in padella, con olio extra, i calamari tagliati a striscioline.

Mantecate il risotto con il burro ai crostacei, aggiungete i gamberoni ancora crudi e i calamari.

A piacere aggiungete erba cipollina e concassè di pomodoro.