Purè ai tre ortaggi

Ingredienti:

  • 1 sedano rapa grande
  • 2 finocchi
  • 1 patata
  • 2 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
  • 30 gr. di burro
  • 30 cl. di latte
  • 1 grattatina di noce moscata
  • sale, pepe

 

Preparazione:

Pelare il sedano rapa e la patata, pulire i finocchi, tenendo da parte le barbe verdi, lavare e tagliare il tutto a tocchetti.

Sciogliere in una padella il burro, unire gli ortaggi, una presa di sale, la noce moscata e il latte tiepido, coprire e cuocere a fiamma bassa per 20 minuti.

Frullare gli ortaggi; trasferire il purè ottenuto sul piatto da portata, cospargetelo con le barbe dei finocchi tritati, il parmigiano, il pepe e servite subito.