Astice in bella vista

Ingredienti:

n.2 astici

n.1 zucchine

n.1 peperone

n.1 carota
n. 2 coste di sedano

n.1 porri

n.1 mela verde

n.1 limone

Prezzemolo

n.1 spicchio d’aglio

q.b. olio extravergine

q.b. sale e pepe

 

Preparazione

Cucinare in un curbuion (court-bouillon) l’astice, in precedenza steccato. Tagliare le verdure a striscioline. Mettere le verdure in acqua e ghiaccio.

Togliere l’astice dall’acqua e tagliarlo in due parti. Servire aperto con sopra le verdure saltate velocemente in padella.

Accompagnare il tutto con una salsa Mornay.