Paolo Roselletti

Paolo Roselletti è collaboratore dell’Università dei Sapori.

Docente di tecnica lavorazione carni.

Responsabile della Federcarni a Perugia e organizzatore insieme alla Camera di Commercio di un progetto “l’Umbria delle Carni”.

Un percorso intorno alla riscoperta delle tradizioni umbre, il rilancio di un settore centrale della nostra economia, un settore che si identifica con la nostra terra, le nostre ricche tradizioni alimentari, in definitiva, con il nostro stile di vita.


Tale progetto ha coinvolto anche genitori, bambini e macellai per trattare il discorso della conservazione, preparazione e valore nutrizionale della carne