Matias Perdomo

Matias Perdomo è Chef e docente all’Università dei Sapori.

Milanese di adozione, lo Chef neostellato, ha lavorato, cresciuto e maturato tra i fornelli e nonostante la giovane età ha le idee ben chiare su quello che farà “da grande”.

Ad una cucina statica, rigida o egocentrica preferisce uno scambio autentico tra cucina, sala e clienti.

Nel ristorante dove lavora, tra innovazione, tradizione e creatività, allo Chef pace elaborare un menù cucito “su misura” per il cliente, non esiste un menù, ma una gamma ampia di piatti tra cui poter scegliere il piatto.

Lo Chef è molto attento a quattro elementi: parametri: forma, gusto, consistenza e temperatura.