Tortello cacio e pepe

Ingredienti  per 6 persone

500 g di farina “O”

3 uova intere

5 tuorli

Gr 100 di pecorino grattugiato

Gr 100 di panna

Gr 100 di burro

Pepe nero di mulinello

Brodo vegetale


Preparazione

Impastare la farina con le uova intere ed il tuorlo. Ottenere perciò un impasto liscio ed omogeneo.

Breve passaggio in frigo. A parte sciogliere al microonde il burro e la panna. Unire il pecorino ed il pepe di mulinello. Stendere la pasta molto sottile con aiutandosi con la macchina stendipasta.

Coppare la pasta e farcire con l'impasto precedentemente raffreddato.

Chiudere il tortello. Possono essere di forma più grande rispetto ad un tortellino classico.

Cuocere in abbondate acqua saltata e servire con nappando con burro chiarificato.


Servire