Corso Gelatiere

Aspiranti gelatieri artigianali professionisti che abbiano superato la maggiore età e abbiano assolto il diritto dovere scolastico

Corso teorico pratico per l’acquisizione di tecniche e metodologie per la produzione e la commercializzazione del gelato artigianale italiano.
Un programma di studio che vi permetterà di intraprendere, attraverso un approccio integrato fra la teoria e le abilità pratiche, una professione stimolante, che può riservare infinite soddisfazioni di crescita umana e professionale, nell'affascinante mondo del gelato artigianale di tradizione italiana. L’unico corso con rilascio di qualifica professionale riconosciuta ai sensi della L.845/78. Inoltre verranno anche rilasciati un attestato di HACCP ed un attestato di sicurezza.

PROGRAMMA DEL CORSO
Prima settimana Igiene e HACCP - Conoscenza e studio delle norme igienico sanitarie e di legislazione degli alimenti Comunicazione - I contatti interpersonali interni ed esterni, capacità di dialogo per la riuscita dell’impresa Marketing e Management d’impresa - Ideazione, creazione, lancio dell’impresa, programmazione dell’attività imprenditoriale 
Seconda e Terza settimana Sicurezza sul lavoro - Procedure e normative - Progettazione del Laboratorio - Come progettare e strutturare il laboratorio e il punto vendita - Le componenti del Gelato - Concetti base di merceologia: materie prime e ingredienti composti - Chimica e fisica del gelato - Principi di bilanciamento - Esercitazioni pratiche di laboratorio Tecniche di bilanciamento e metodologie di lavoro - Produzione di gelato artigianale in tutte le sue forme: formulazione del ricettario, delle basi e delle miscele - Formulazione dei gelati alla frutta - Esercitazioni pratiche di laboratorio - Conoscenza e utilizzo di uno specifico software di bilanciamento Preparazione alla valutazione sensoriale degli elaborati
Quarta e quinta settimana Dimostrazioni base di decorazione - Decorazioni con utilizzo di cioccolato e zucchero - Costruzione di granite, fruttini, stecchi, biscotti, torte gelato - Concetti base di arte dell’intaglio di frutta e verdura - Le decorazioni per Coppe e Vaschette da Esposizione - Progettazione e costruzione di coppe gelato e dessert al piatto

Materiale didattico Come supporto del percorso formativo viene utilizzato il libro di Luca Caviezel, “Scienza e Tecnologia del Gelato Artigianale”, un manuale della Scuola Italiana di Gelateria, un software di bilanciamento per PC
Attestato di qualifica professionale: successivamente al corso e a seguito del superamento di un esame ministeriale, viene rilasciato un attestato di qualifica riconosciuto ai sensi della legge 845/78. Inoltre vengono rilasciati anche un attestato di HACCP ed un attestato di sicurezza

Benefits: il costo del corso comprende tutto il materiale didattico già specificato, la divisa da lavoro della Scuola Italiana di Gelateria e il pranzo di lavoro di tutte le 23 giornate di corso

NOTA: Le iscrizioni vengono accettate in ordine cronologico e si intendono perfezionate soltanto a seguito dell'avvenuto pagamento della quota/acconto del corso e alla consegna dell’eventuale modulistica aggiuntiva, ove richiesta; si ricorda inoltre che il saldo del corso deve essere effettuato entro e non oltre la fine della prima settimana di corso. Al fine di garantire la qualità della formazione e dei servizi ad essa collegati, le attività sono da intendersi a numero chiuso.

Per appuntamenti si prega chiamare il numero 075 5729935


I nostri uffici sono aperti dal lun al ven dalle 10:30 alle 12:30 e dalle 15:00 alle 17:00.
Per visitare la struttura è necessario fissare un appuntamento.

È possibile accedere al corso tramite finanziamento. Università dei Sapori ha attivato una convenzione con Profamily s.p.a*, società del Gruppo Banca Popolare di Milano. SCOPRI DI PIÙ
Chiedi informazioni: 075 7828620
*Esempio rappresentativo di un finanziamento di € 4.000,00. Il prestito è rimborsabile in 12 rate mensili da € 350,50, decorrenza della prima rata a 30 giorni (TAN FISSO 9,37%, TAEG 12,29%). L’importo totale dovuto pari a € 4.256,00 include: interessi € 206,00 spese di istruttoria € 0 spese mensili di gestione prestito € 2,50 invio comunicazioni annuali e di fine rapporto € 2,00 (oltre imposta di bollo € 2,00 per importi superiori a €77,47), imposta di bollo €16,00. Offerta di credito finalizzato valida fino al 31/12/2018. Salvo approvazione di ProFamily S.p.A. Messaggio pubblicitario con finalità promozionale. Per le condizioni contrattuali prendere visione delle Informazioni Europee di Base sul Credito ai Consumatori disponibili presso il dealer convenzionato UNIVERSITÀ DEI SAPORI SCARL, che opera come intermediario del credito non in esclusiva.

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EDIZIONE del 05/11/2018 - SEDE DI Perugia
Termine iscrizione: 25/10/2018
Calendario: 1 mese - 184 ore erogate in 23 giorni lavorativi
Orari: 9.00 - 13.30 e 14.30 - 18.00
EDIZIONE del 11/02/2019 - SEDE DI Perugia
Termine iscrizione: 01/02/2019
Calendario: 1 mese - 184 ore erogate in 23 giorni lavorativi
Orari: 9.00 - 13.30 e 14.30 - 18.00
COSTO DEL CORSO:  € 4.450,00 (IVA esente)
ACCONTO:  € 780,00 (IVA esente)
TOTALE:  € 780,00 (IVA esente)

Possibilità di pagamento rateizzato con Profamily s.p.a.* Chiedi informazioni: 075 7828620

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