Corso Addetto Qualificato Pizzaiolo

Aspiranti Pizzaioli, panettieri e maestri dell'arte bianca occupati/disoccupati/inoccupati (donne e uomini) che abbiano assolto l'obbligo di istruzione

Obiettivi del Corso Addetto Qualificato Pizzaiolo

Il corso pizzaiolo vi guiderà alla scoperta dei segreti dell’arte bianca e delle tecniche della panetteria e dei prodotti da forno. Un viaggio di sapore che passa dalla pizza al piatto alla pala, per arrivare a quella al taglio, non tralasciando la bromatologia degli ingredienti e il bilanciamento delle ricette. Il corso Pizzaiolo intende qualificare/riqualificare professionalmente chi vuole lavorare nel settore della ristorazione commerciale e magari aprire una pizzeria e diventare pizzaiolo professionista.


Corso Pizzaiolo: il programma

  • Merceologia degli alimenti
  • Organizzazione del posto mobile di lavoro in pizzeria
  • Tecnica e pratica di pizzeria (pizza al piatto, alla pala e in teglia)
  • Tecnica pratica di panificazione
  • Gestione e bilanciamento degli ingredienti della pizza e personalizzazione delle ricette
  • Utilizzo di lieviti naturali e paste madri: polish, bighe e paste acide di riporto
  • Utilizzo di farine particolari e alternative
  • Bromatologia degli ingredienti base utilizzati per la pizza
  • Lavorare come pizzaiolo: norme giuridiche e sicurezza sul lavoro
  • Regole pratiche di igiene - HACCP


Modalità di svolgimento del Corso Pizzaiolo

Il corso è strutturato come una vera scuola per pizzaioli e prevede attività teoriche in aula e attività pratiche in laboratorio.


Titoli rilasciati

Attestato HACCP

Attestato di Qualifica di Pizzaiolo riconosciuto ai sensi della legge 845/78.

Attestato Sicurezza


Tirocinio

Su richiesta dei partecipanti, al termine del corso formativo, previo superamento dell’esame finale, è possibile attivare un tirocinio formativo presso qualificate aziende ristorative della provincia di Perugia.

Alloggio

L’Università dei Sapori di Perugia offre a tutti i suoi studenti la possibilità di soggiornare nel campus della scuola, ma offre anche convenzioni con altre strutture vicine alla propria sede.

Clicca qui per visionare tutta l'offerta degli alloggi.


Modalità di Iscrizione al Corso Pizzaiolo

I corsi sono a numero chiuso. Le iscrizioni vengono accettate in base all'ordine di arrivo e si intendono valide solo dopo il pagamento della quota/acconto del corso e la consegna di eventuale documentazione aggiuntiva, se richiesta.

La domanda di iscrizione può essere compilata online con pagamento con carta di credito, compilata su apposito modello e inviata via fax al numero 075 38146 unitamente alla eventuale documentazione richiesta oppure consegnata a mano a Università dei Sapori scarl, Via Montecorneo, 45 - 06126 Perugia
 

Modalità di Pagamento

  • Acconto (30%) al momento dell’iscrizione – secondo acconto (30%) entro il primo giorno di corso; il saldo deve essere pagato entro il primo mese di corso.


Il costo del corso Pizzaiolo comprende il materiale didattico e la divisa da lavoro dell'Università dei Sapori.


Per richiedere informazioni o visitare la struttura puoi contattarci ai numeri 
075 38889209 - 075 38889233 - 075 38889238.
I nostri uffici sono aperti dal lun al ven dalle 10:30 alle 12:30 e dalle 15:00 alle 17:00. 
Per visitare la struttura è necessario fissare un appuntamento.


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EDIZIONE del 23/10/2017 - SEDE DI Perugia
Termine iscrizione: 09/10/2017
Calendario: 3 mesi - 250 ore (170 ore di aula e 80 ore di stage) lezioni dal lunedì al venerdì
Orari: 13.30 - 19.30 alcune lezioni potranno subire variazioni d'orario
COSTO DEL CORSO:  € 4.000,00 (IVA esente)
ACCONTO:  € 750,00 (IVA esente)
TOTALE:  € 750,00 (IVA esente)