Corso Cuoco

Aspiranti Cuochi in possesso di un diploma di scuola secondaria superiore alberghiera o in possesso di un attestato di qualifica professionale relativa ad un corso professionalizzante di cucina della durata minima di 200 ore, o aver maturato un’esperienza documentata nel settore con la mansione di Aiuto Cuoco di almeno 6 mesi - Per i cittadini stranieri è richiesta una buona conoscenza della lingua italiana


Obiettivi del Corso Cuoco

Il corso Cuoco consente di acquisire competenze ed elevate abilità pratiche ed operative di cucina professionale.  Il Corso cuoco è l’ideale per chi vuole imparare ad organizzare le attività di cucina in maniera professionale sulla base degli ordini previsti e delle risorse disponibili, definire regole e procedure di lavoro e monitorarne e valutarne l'esecuzione.

Il corso cuoco fornirà anche solide conoscenze sui principali sistemi di produzione della filiera agroalimentare. Gli allievi apprenderanno inoltre le tecniche di cucina professionale, come costruire menu e sviluppare ricette innovative, sulla base di conoscenze di nutrizione e dietetica, ed anche in risposta alle tendenze di consumo nel mercato alimentare italiano ed estero.
Il corso si svolgerà  sotto la guida e l’insegnamento di qualificati docenti e chef, rigorosamente professionisti del settore.

Cuoco: il profilo professionale

Lavorare come cuoco significa saper definire le ricette e compilare, insieme allo Chef o al Responsabile dei servizi di ristorazione ed al Maître, la carta ed i menù che potranno variare su base giornaliera, settimanale o stagionale.

Il Cuoco possiede competenze di cucina professionale per preparare i piatti più complessi, valutando costantemente i tempi di lavoro, in relazione alle richieste provenienti dalla sala. Il cuoco garantisce la qualità dei menù e dei singoli piatti, curando sia la preparazione che la presentazione, anche scegliendo personalmente le materie prime da utilizzare.


Corso Cuoco: il programma

Gestione operativa dell'ambiente di cucina professionale
• Principi per una corretta gestione e manutenzione delle attrezzature di cucina
• Elementi di merceologia
• Le tecnologie della ristorazione
Trattamento delle materie prime e semilavorati in cucina
Preparazione e conservazione di semilavorati e piatti a base di vegetali, carni, pesce, pasta, pizzeria e pasticceria 
Preparazione di piatti: antipasti caldi e freddi, primi piatti, secondi piatti, pietanze a base di uova e/o formaggi, piatti della tradizione umbra
• Preparazione di dessert per la ristorazione
• Monitorare le scorte di cucina
• Organizzare il posto di lavoro e programmare la sequenza di evasione degli ordini 
• Saper valutare la qualità del servizio offerto nell'ambito delle strutture ricettive 




Modalità di svolgimento del Corso Cuoco

Il corso Cuoco prevede lezioni teoriche, attività di pratica in laboratorio ed un periodo di stage in aziende del settore della ristorazione


Titoli rilasciati

  • Attestato HACCP – aggiornamento - obbligatorio per svolgere le professioni in ambito alimentare.
  • Attestato sulla “Sicurezza nei luoghi di lavoro” ai sensi della ai sensi dell’art. 37, commi 2 e 7 del D.Lgs. 81/2008 accordo conferenza stato -regioni del 21 dicembre 2011.
  • Certificato di qualificazione professionale di “Addetto qualificato alla cucina - Cuoco” ex Decreto MLPS 30/06/2015 valida a livello nazionale e comunitario.

This course can be used as professional development or continuing education towards ACF certification

Stage

Al termine delle ore di aula, il corso prevede uno stage obbligatorio di 360 ore, in qualificate aziende della ristorazione del territorio regionale e nazionale. 
Lo stage potrà essere attivato anche nelle vicinanze dei luoghi di residenza degli allievi provenienti da fuori regione. 
Su richiesta dei partecipanti, al termine del corso formativo, previo superamento dell’esame finale, è possibile attivare un tirocinio formativo presso qualificate aziende ristorative della provincia di Perugia.


POSSIBILITÀ DI TIROCINIO NEGLI STATI UNITI D'AMERICA DOPO IL CONSEGUIMENTO DELLA QUALIFICA PROFESSIONALE.



Alloggio

L’Università dei Sapori di Perugia offre a tutti i suoi studenti la possibilità di soggiornare nel campus della scuola, ma offre anche convenzioni con altre strutture vicine alla propria sede. 


Modalità di iscrizione al Corso Cuoco

Il corso per Cuoco è a numero chiuso. 
Le iscrizioni vengono accettate in base all'ordine di arrivo e si intendono valide solo dopo il pagamento della quota/acconto del corso e la consegna di eventuale documentazione aggiuntiva, se richiesta. 

La domanda di iscrizione può essere compilata online con pagamento con carta di credito, compilata su apposito modello e inviata via fax al numero 075 38146 unitamente alla eventuale documentazione richiesta oppure consegnata a mano a Università dei Sapori scarl, Via Montecorneo, 45 - 06126 Perugia



Modalità di pagamento


Acconto (30%) al momento dell’iscrizione – secondo acconto (30%) entro il primo giorno di corso; il saldo deve essere pagato entro il primo mese di corso.
Qualora l’iscrizione al corso fosse motivazione cogente per il rilascio del visto per motivi di studio, il pagamento dovrà avvenire in un’unica soluzione al momento dell’iscrizione.

È possibile accedere al corso tramite finanziamento. Università dei Sapori ha attivato una convenzione con Profamily s.p.a*, società del Gruppo Banca Popolare di Milano. SCOPRI DI PIÙ
Chiedi informazioni: 075 7828620


Il costo del corso per Cuoco comprende il materiale didattico, un set di coltelli e la divisa da lavoro dell'Università dei Sapori.

Per richiedere informazioni o visitare la struttura puoi contattarci ai numeri 075 38889209 - 075 38889233 - 075 38889238.
I nostri uffici sono aperti dal lun al ven dalle 10:30 alle 12:30 e dalle 15:00 alle 17:00. Per visitare la struttura è necessario fissare un appuntamento.


*Esempio rappresentativo di un finanziamento di € 4.000,00. Il prestito è rimborsabile in 12 rate mensili da € 350,50, decorrenza della prima rata a 30 giorni (TAN FISSO 9,37%, TAEG 12,29%). L’importo totale dovuto pari a € 4.256,00 include: interessi € 206,00 spese di istruttoria € 0 spese mensili di gestione prestito € 2,50 invio comunicazioni annuali e di fine rapporto € 2,00 (oltre imposta di bollo € 2,00 per importi superiori a €77,47), imposta di bollo €16,00. Offerta di credito finalizzato valida fino al 31/12/2018. Salvo approvazione di ProFamily S.p.A. Messaggio pubblicitario con finalità promozionale. Per le condizioni contrattuali prendere visione delle Informazioni Europee di Base sul Credito ai Consumatori disponibili presso il dealer convenzionato UNIVERSITÀ DEI SAPORI SCARL, che opera come intermediario del credito non in esclusiva.
COSTO DEL CORSO:  € 5.500,00 (IVA esente)
ACCONTO:  € 1.650,00 (IVA esente)

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