Corso Chef

Aspiranti Cuochi in possesso di un diploma di scuola secondaria superiore. 
Per i cittadini stranieri è richiesta una buona conoscenza della lingua italiana.

 

Obiettivi del corso

Un percorso di 870 ore pensato e realizzato per chi vuole intraprendere la carriera del cuoco ma non possiede i requisiti di accesso diretto al corso di cuoco.


Il corso infatti unisce i programmi dei singoli corsi di aiuto cuoco e di cuoco per fornire le competenze necessarie ad accedere a questa magnifica professione, partendo dalle conoscenze di base per arrivare alle competenze necessarie per ottenere la qualifica di Cuoco.
 

Programma 

  1. Trasformare a regola d’arte e in modo conforme al mercato i prodotti alimentari in cibi e pietanze pronte al consumo: per far proprio questo sapere, l’allievo studierà a fondo tutti i metodi più tradizionali abbinati alla peculiarità dei singoli alimenti e le più adeguate tecnologie in relazione agli specifici prodotti.
  2. Acquisire conoscenze sulle caratteristiche degli alimenti di origine animale e vegetale allo scopo di valorizzare al meglio il singolo prodotto, rispettandone le caratteristiche e qualità, dal momento della scelta di acquisto, alla preparazione, alla cottura, alla conservazione.
  3. Ideare e realizzare ricette consone al livello professionale richiesto dalla figura in uscita: a tale scopo l’allievo imparerà a combinare le conoscenze acquisite rispetto alle caratteristiche dei singoli prodotti, ai metodi di cottura e di conservazione degli stessi, alle tecnologie apprese e agli apparecchi e materiali studiati.
  4. Creazione dei piatti e relativi metodi di presentazione.
  5. Cogliere l’importanza delle singole iniziative per organizzare al meglio i processi lavorativi annessi in un’ottica di soddisfazione del target di riferimento.
  6. Conquistare la capacità di organizzare il proprio lavoro in concomitanza alla gestione di una squadra di collaboratori, restando fedeli alle linee direzionali dell’azienda.
  7. Imparare ad essere in grado di variare il menu nell’ottica del costo del singolo piatto in funzione del numero di pasti da produrre.
  8. Acquisire le capacità di leadership in relazione alle funzioni di controllo sull’operato della squadra assegnata con l’obiettivo primario di ottenere e mantenere alto il grado della qualità del servizio svolto.
  9. Acquisire la capacità di valutazione del singolo collaboratore come dell’intera squadra di lavoro al fine di ottenere la gestione strategica ottimale delle risorse professionali.

 

Modalità di svolgimento 

Il corso cuoco prevede attività teoriche in aula e attività pratiche in laboratorio ed un periodo di stage obbligatorio in aziende della ristorazione


Titoli rilasciati

  • Attestato HACCP obbligatorio per svolgere le professioni in ambito alimentare.
  • Attestato sulla “Sicurezza nei luoghi di lavoro” ai sensi della ai sensi dell’art. 37, commi 2 e 7 del D.Lgs. 81/2008 accordo conferenza stato -regioni del 21 dicembre 2011.
  • Certificato di qualificazione professionale di “Addetto qualificato alla cucina - Cuoco” ex Decreto MLPS 30/06/2015 valida a livello nazionale e comunitario.

This course can be used as professional development or continuing education towards ACF certification



Stage

Al termine delle ore di aula, il corso prevede uno stage obbligatorio di 360 ore, in qualificate aziende della ristorazione del territorio regionale e nazionale. 

Lo stage potrà essere attivato anche nelle vicinanze dei luoghi di residenza degli allievi provenienti da fuori regione.
Su richiesta dei partecipanti, al termine del corso formativo, previo superamento dell’esame finale, è possibile attivare un tirocinio formativo presso qualificate aziende ristorative della provincia di Perugia.


POSSIBILITA' DI TIROCINIO NEGLI STATI UNITI D'AMERICA DOPO IL CONSEGUIMENTO DELLA QUALIFICA PROFESSIONALE.



Alloggio

L’Università dei Sapori di Perugia offre a tutti i suoi studenti la possibilità di soggiornare nel campus della scuola, ma offre anche convenzioni con altre strutture vicine alla propria sede.

Clicca qui per visionare tutta l'offerta degli alloggi.
 

Modalità di Iscrizione

I corsi sono a numero chiuso. Le iscrizioni vengono accettate in base all'ordine di arrivo e si intendono valide solo dopo il pagamento della quota/acconto del corso e la consegna di eventuale documentazione aggiuntiva, se richiesta.

La domanda di iscrizione può essere compilata online con pagamento con carta di credito, compilata su apposito modello e inviata via fax al numero 075 38146 unitamente alla eventuale documentazione richiesta oppure consegnata a mano a Università dei Sapori scarl, Via Montecorneo, 45 - 06126 Perugia.

Modalità di Pagamento

Acconto (30%) al momento dell’iscrizione – secondo acconto (30%) entro il primo giorno di corso; il saldo deve essere pagato entro il primo mese di corso.

Il costo del corso Aiuto Cuoco + Cuoco (Chef) comprende il materiale didattico, un set di coltelli e la divisa da lavoro dell'Università dei Sapori.

Per richiedere informazioni o visitare la struttura è possibile contattarci chiamando i numeri
075 38889209 - 075 38889233 - 075 38889238.
I nostri uffici sono aperti dal lun al ven dalle 10:30 alle 12:30 e dalle 15:00 alle 17:00.
Per visitare la struttura è necessario fissare un appuntamento.







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EDIZIONE del 03/04/2017 - SEDE DI Perugia
Termine iscrizione: 17/03/2017
Calendario: 12 mesi - 927 ore (di cui 567 di aula e 360 di stage)
Orari: 13.30 - 19.30 alcune lezioni potranno subire variazioni d'orario
COSTO DEL CORSO:  € 7.500,00 (IVA esente)
ACCONTO:  € 2.250,00 (IVA esente)
TOTALE:  € 2.250,00 (IVA esente)

Possibilità di pagamento rateizzato tramite finanziaria Consel spa. Per maggiori informazioni tel 075 7828620

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