Corso Banconista gastronomo

Destinatari: Aspiranti Addetti al banco gastronomia - Occupati, disoccupati, inoccupati (donne e uomini) che abbiano compiuto 18 anni o, comunque, assolto al diritto/dovere all'istruzione
Per i cittadini stranieri è richiesta una buona conoscenza della lingua italiana

 




Obiettivi del Corso Banconista Gastronomo

Il corso è pensato per chi vuole specializzarsi nel settore della vendita dei prodotti gastronomici da banco o per chi, già addetto, voglia aggiornare le proprie conoscenze.

Il corso fornisce le competenze per preparare, conservare, porzionare e confezionare i prodotti del reparto, nel rispetto della cura delle norme igienicosanitarie e di sicurezza alimentare.

Nel corso verranno trattati a fondo la pulizia e la sanificazione, ma anche l’esposizione della merce, attraverso lo studio del visual merchandising: allestire i reparti interessati alla vendita in modo da generare gli stimoli sensoriali che il prodotto esposto è in grado di indurre nel cliente per attirarne maggiormente l’attenzione e aumentare i volumi di vendita. 


Titoli rilasciati

Attestato HACCP - obbligatorio per svolgere le professioni in ambito alimentare.

Attestato sulla “Sicurezza nei luoghi di lavoro” ai sensi della ai sensi dell’art. 37, commi 2 e 7 del D.Lgs. 81/2008 accordo conferenza stato -regioni del 21 dicembre 2011.

Certificato di qualificazione professionale di “Addetto qualificato alle vendite - prodotti food” ex Decreto MLPS 30/06/2015 valida a livello nazionale e comunitario.


Programma del Corso Banconista Gastronomo

  • Tecniche di lavorazione
  • Tipologia ed uso delle strumentazioni tecniche
  • Tecniche espositive e di merchandising
  • Elementi di merceologia alimentare e di economia del reparto
  • Tecniche di conservazione di salumi, latticini e prodotti di gastronomia
  • Il reparto salumi latticini gastronomia: organizzazione
  • La lavorazione e le tecniche di taglio dei salumi e dei formaggi
  • Il confezionamento, il preincarto ed il preimbustamento
  • La conservazione del prodotto
  • La pesatura e la pezzatura
  • Metodi di preparazione dei prodotti gastronomici
  • Metodi di decorazione e tecniche di disposizione dei piatti
  • Elementi di sicurezza e igiene degli alimenti
  • Stage di 80 ore

 


Stage

Al termine delle ore di aula, il corso prevede uno stage obbligatorio di 80 ore, in qualificate aziende del settore gastronomia del territorio regionale e nazionale.
Lo stage potrà essere attivato anche nelle vicinanze dei luoghi di residenza degli allievi provenienti da fuori regione.
 

Alloggio

L’Università dei Sapori di Perugia offre a tutti i suoi studenti la possibilità di soggiornare nel campus della scuola, ma offre anche convenzioni con altre strutture vicine alla propria sede. 
Clicca qui per visionare tutta l'offerta degli alloggi.

Modalità di iscrizione al corso per Banconista gastronomo

Il corso per Banconista gastronomo è a numero chiuso.
Le iscrizioni vengono accettate in base all'ordine di arrivo e si intendono valide solo dopo il pagamento della quota/acconto del corso e la consegna di eventuale documentazione aggiuntiva, se richiesta.

La domanda di iscrizione può essere compilata online con pagamento con carta di credito, compilata su apposito modello e inviata via fax al numero 075 38146 unitamente alla eventuale documentazione richiesta oppure consegnata a mano a Università dei Sapori scarl, Via Montecorneo, 45 - 06126 Perugia



Modalità di pagamento


Acconto (30%) al momento dell’iscrizione – secondo acconto (30%) entro il primo giorno di corso; il saldo deve essere pagato entro il primo mese di corso.

 

Per richiedere informazioni o visitare la struttura puoi contattarci ai numeri 

075 38889209 - 075 38889233 - 075 38889238. 

I nostri uffici sono aperti dal lun al ven dalle 10:30 alle 12:30 e dalle 15:00 alle 17:00. 
Per visitare la struttura è necessario fissare un appuntamento.

COSTO DEL CORSO:  € 4.000,00 (IVA esente)
ACCONTO:  € 1.170,00 (IVA esente)